書名 | : | 極品咖啡館 VOL.221:巧克力甜點特集(MOOK) CAFÉ-SWEETS VOL.221 |
出版社 | : | 慕客館文化事業有限公司 |
出版日期 | : | 2023-12-05 |
定價 | : | 675元 |
特價 | : | 645元 |
庫存 | : | |
分類 | : | MOOK>居家生活手藝>咖啡點心 |
商品簡介
巧克力甜點的無限可能隨著調溫巧克力等原料的品質越來越好,職人的技術不斷進化,日本巧克力點心的水準也不可同日而語。「極品咖啡館 VOL.221」送上最新巧克力甜點特集,介紹巧克力糖、蛋糕、烘焙點心、聖代…等豐富多元的巧克力商品,徹底調查日本巧克力點心的熱鬧現況。
接著走訪新開幕的巧克力專賣店、主打巧克力的法式甜點店、Bean to Bar產地直送的巧克力店…等日本人氣店家,也蒐集法國巴黎的巧克力新動態,認識更多優秀店家與他們的個性商品。另外還專訪了巧克力大師Nicolas Berger,邀請大家一起來研究巧克力的無限可能。
內容介紹
P.13 多樣化的巧克力甜點:巧克力糖 Bonbon de chocolat
精巧的盒子裡裝著繽紛美麗的巧克力糖,每一口都是不同滋味,可說是最具代表性的巧克力甜點。
P.19 多樣化的巧克力甜點:烘焙點心、禮物商品
巧克力甜點十分多樣,為大家推薦充滿特色的烘焙點心、餅乾,以及包裝精美的禮物商品。
P.28 巧克力點心人氣商店
嚴選東京、神戶的巧克力甜點店,想要了解巧克力點心的最新風貌?來這些店家走一趟就知道。
P.34 多樣化的巧克力甜點:蛋糕
動物造型、經典口味、結合水果、和茶的歐培拉…等等,特寫各式各樣的巧克力蛋糕。
P.38 多樣化的巧克力甜點:甜品
聖代、舒芙蕾、剉冰…等,有搭配其他水果的豐富味道,也有巧克力為主的多層次享受,讓人再次愛上巧克力。
P.52 巴黎巧克力最前線
將傳統技法玩出新花樣的巧克力師,在花都巴黎有越來越多的趨勢。蒐集巴黎甜點界新動態,掌握巧克力的流行方向。
P.61 響應永續理念的甜點
永續理念逐漸深入人們的生活,甜點界也沒有置身事外。介紹響應永續發展的甜點企業,像是包裝材質、食材選擇、減少浪費…等,都是很不錯的切入點。
P.67 植物性食材的巧克力蛋糕
近年來植物性甜點備受矚目,在此就討論植物性的巧克力蛋糕,食材的搭配、風味的平衡感都有各種巧思。