鹹派✕水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味(中文書)

書名 鹹派✕水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味(中文書)
ひとつの生地で気軽に作る フランス仕込みのキッシュとタルト
作者 若山曜子
譯者 賴惠鈴
出版社 境好出版事業有限公司
出版日期 2023-10-26
ISBN 9786267357026
定價 380
特價 79折   300
特價期間:2024-01-01~2024-03-31
庫存

即時庫存=2
分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

水果塔、南瓜派、雞肉蔬菜鹹派
讓法式美味派塔,成為你家的餐桌日常

正餐、下午茶、宴客點心都適合的派塔點心
美味、營養、大滿足!


▎酥脆塔皮,派塔美味的靈魂所在
塔皮看似普通不起眼,卻是派塔美味的精髓,並且需要一點製作技巧,為了兼具美味與便利性,若山曜子老師設計出一款百搭的特色塔皮,具有以下特色:

1. 甜鹹派塔皆宜:塔皮的製作,通常會配合內餡分成甜麵團、不甜麵團兩種,作法也不同,而本書介紹的是不甜的基本塔皮,不管製作成鹹派或甜塔都很適合。
2. 大幅提高成功率:由於是用同一種麵團製作,很容易掌握攪拌麵糊、鋪入烘焙模具的訣竅,更容易上手。
3. 香脆口感的祕密:只要預烤一次塔皮,無論放上什麼食材餡料,都能保持香脆口感。
4. 單吃塔皮也美味:時間不夠充裕時,將塔皮擀開,撒上砂糖或鹽烘烤,充滿麵粉與奶油的香氣,美味又迷人。


▎鹹派✕塔✕派塔點心
鹹派裡的蛋奶液,帶來滑順又豐富的口感,還提供了顆粒芥末醬或豆乳等變化版。
甜點塔則是注入起司醬或杏仁醬,再妝點上水果或巧克力醬,吸睛又美味。任何時刻,都能大口享用。

1、可當正餐的鹹派:咖哩南瓜鹹派、雞胸肉青花菜鹹派、花椰菜起司鹹派等,有肉有菜、營養滿分,大人小孩都喜歡的正餐鹹派。
2、可當下午茶的水果塔:綜合莓果塔、檸檬塔、翻轉蘋果塔,不管是一人的午後時光,還是與好友的相聚下午茶,輕甜滋味,為生活充電!
3、可當宴客點心的澎湃派塔:布丁塔、巧克力奶油塔、草莓紅豆塔,就用一端上桌就會造成熱烈討論的華麗派塔,展現宴客的滿滿心意吧!
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司

鹹派✕水果塔,30款法式人氣派塔:學會一款經典酥脆塔皮,做出檸檬塔、翻轉蘋果塔、雞肉蔬菜鹹派,可甜可鹹的美味

作者簡介

若山曜子料理研究家。東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學,曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、斐杭狄高等廚藝學校(Ecole Frrrandi)進修,取得法國廚師證照(CAP)。在巴黎的甜點店及餐廳累積經驗回國後,除了進行線上甜點教學外,也活躍於書籍、雜誌、為企業開發食譜等,「容易製作」的食譜為其特色,深受好評。著作有《繽紛多彩法式凍派:磅蛋糕模型輕鬆做,精緻奢華百寶盒》等。https://tavechao.com/Instagram : @yoochanpetite

譯者簡介

賴惠鈴不知不覺,在全職日文翻譯這條路上踽踽獨行十餘年,未能譯作等身,但求無愧於心,不負有幸相遇的每一個文字。

章節目錄

前言鹹派和塔是法國人餐桌上的家常風味,各有各的差別與魅力輕鬆製作鹹派和塔的三大重點Part 1 製作塔皮烘焙模具的尺寸與前置作業/材料麵糰的作法使用塔模時麵糰的鋪法與烤法如果要用琺瑯盒來烤Part 2 鹹派風味單純的洋蔥鹹派花椰菜蘋果藍紋起司鹹派高麗菜鯷魚麵包粉鹹派咖哩風味的南瓜泥鹹派鮭魚奶油起司馬鈴薯鹹派青豆蝦仁鹹派蕪菁培根鹹派雞胸肉青花菜顆粒芥末醬鹹派雞絞肉蓮藕柚子胡椒鹹派白味噌豆乳鹹派炒洋蔥鹹派義式蔬菜湯尼斯風沙拉香菇鹹派紅蘿蔔沙拉煙燻鮭魚和紫洋蔥泡菜香草醋溜橄欖Part 3 塔奶油起司藍莓塔法式布丁塔杏桃克拉芙緹南瓜塔檸檬蛋白霜塔卡士達莓果塔巧克力巴伐利亞奶油塔洋梨杏仁奶油塔焦糖香蕉塔草莓紅豆塔翻轉蘋果塔建議放在鹹派和塔上的配料或起司帶去朋友家或送人時令人眼睛一亮的包裝解決各種疑難雜症的Q&A基本的工具基本的材料Part 4 變化版&下酒菜塔派哈里薩辣醬牛肉塔小番茄櫛瓜塔焗烤塔紅椒生火腿沙拉塔餅乾佐番茄酪梨醬起司派楓糖肉桂棒
客服 02-2570-1233 | 會員服務使用條款 | 隱私權政策
PC版 TAAZE | Mobile版 TAAZE
Power By 學思行數位行銷股份有限公司