修復身體的超級食物:全美知名醫學博士、健康權威教你,吃什麼可以不藥而癒,修復失衡的身體。(中文書)

書名 修復身體的超級食物:全美知名醫學博士、健康權威教你,吃什麼可以不藥而癒,修復失衡的身體。(中文書)
Food Can Fix It: The Superfood Switch to Fight Fat, Defy Aging, and Eat Your Way Healthy
作者 梅默特.奧茲
(Dr. Mehmet Oz)
譯者 李宛蓉
出版社 大是文化
出版日期 2023-08-02
ISBN 9786267328255
定價 480
特價 9折   432
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分類 中文書>醫學保健>護理/保健

商品簡介

<ffont color="red">《紐約時報》暢銷書!
耶魯大學預防研究中心主任、CNN醫療新聞特別推薦!


◎想讓自己有快速入睡的好眠?試試「香蕉皮茶飲」,就寢前一小時喝最有效。
◎每天大口喝6杯水,有效緩解慢性頭痛;咖啡加肉桂,更是雙效的抗氧化飲料。
◎保護大腦,你要多吃薑黃;每週吃一次魚,能遠離失智,但要小心魚裡的汞。
◎什麼食物能讓頭髮閃閃發亮?肌膚想變美,有些食材非常適合直接抹在臉上。
◎肥到無法動心臟繞道手術的男子,為了動刀,吃6個月超級食物,結果不用開刀!

這些食物為何這麼有效?
因為它們都是醫生口中,比吃藥還有效的超級食物:
讓你有飽足感、不會吃過量、撫平發炎,然後給你滿滿活力。
這些食物在哪裡?怎麼判別?只要記住:
從摘下來到上桌的樣子都一樣,才是超級食物。

作者梅默特.奧茲是心臟外科醫生,
他所製播的《奧茲醫生秀》(The Dr. Oz Show)曾8次贏得艾美獎,
出版過7本書,都榮登《紐約時報》暢銷書榜,本書即是其代表作。

奧茲醫生要告訴你,食物到底如何像天然的藥一樣在你身體裡發生作用,
教導讀者分辨什麼是好食物、什麼是壞食物,
並提供你每天熱量控制在1,600卡內的21日超級食物計畫,與五大超級食物食譜。

◎五類超級食物是關鍵,分別是:
有益的脂肪、
理想的蛋白質、
額外的水果蔬菜、
複合碳水化合物,
然後,只在特殊場合才吃糖。哪些食物可以列入這五種超級食物?
奧茲醫生打開他自己從不裝垃圾食物的冰箱告訴你。

◎超級食物如何修復身體?
想強健心臟?試試富士蘋果或是五爪蘋果,但記得連皮一起吃。
感冒時該吃什麼?除了多喝水,你可以試試冷凍的葡萄。
什麼治「累」最有效?除了咖啡,你還可以喝……。
想補充水分?吃西瓜和喝水,哪一個比較有效?
別小看葡萄酒,實驗證實,它可以有效緩解子宮內膜異位的疼痛。
不是只有肉和蛋才有蛋白質,有些蔬果一樣也有滿滿的蛋白質,而且更健康。
還有,情緒低落時,又該攝取哪些超級食物?

◎執行你的21天超級食物計畫
為什麼是21天?因為行為科學家認為,要改變行為建立習慣,只需要21天。
然後你只須遵守五原則,包括:
每週吃兩次魚、把吃紅肉視為特殊犒賞、多吃豆類以及
最重要的關鍵是:這段時間別吃糖。

奧茲醫生喝酒、吃甜食、享用牛排、喝咖啡……因為超級食物計畫不讓人受苦。
本書內附可以無限量吃到飽的蔬菜清單、超過50道超級食物食譜,
幫助你降三高、清血脂、睡好覺、煥膚、持續穩定減重、緩解慢性疼痛、
清除身體炎性反應,幾乎不生病……修復失衡的身體。
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修復身體的超級食物:全美知名醫學博士、健康權威教你,吃什麼可以不藥而癒,修復失衡的身體。

作者簡介

梅默特.奧茲(Dr. Mehmet Oz)心臟外科醫生,哥倫比亞大學外科教授。他所製播的《奧茲醫生秀》(The Dr. Oz Show) 8次贏得「日間時段艾美獎」(Daytime Emmy Awards)。奧茲也在紐約長老會醫院(NewYork-Presbyterian Hospital)主持輔助醫學計畫,每年操刀的心臟手術超過50次。除了本書外,奧茲出版過7本書,都榮登《紐約時報》暢銷書榜,包括《身體使用手冊》(You: The Owner's Manual)、《做聰明的病人》(You: The Smart Patient)、《節食的你》(You: On a Diet)、《青春永駐》(You: Staying Young),以及獲獎的《從心療起》(Healing from the Heart)。

譯者簡介

李宛蓉主修新聞與傳播,曾任雜誌採訪編輯及報社編譯,現專事翻譯。譯有《麥肯錫:在哪工作就在哪成長》、《數位肢體語言讀心術》、《面子領導學》(以上皆為大是文化出版)等書。

作者自序

前言吃超級食物,生命才有活力你上一次吃東西,吃的是什麼,還記得嗎?不管是健康、不健康,自己做還是在超商買的,還記得東西的樣子和味道嗎?你曉得吃下那個東西後,會發生什麼事嗎?你大概知道,有些會排出體外,有些鐵了心要進犯你的小腹、臀部或大腿。此外,你知道自己身體的生物宇宙,還有它的神祕和偉大之處嗎?你每一餐所吃的每一口食物、每一種食材,都是路過一個神奇王國的旅客,這個王國是由你的器官、細胞、組織和大小血管組成的。而你吃下去的食物就像是在你的身體裡扮演到此一遊的觀光客,他們參與了你的身體運作,展現出來的就是你行動、感覺、生活的方式。在你為健康所做的各種選擇中,影響最大的莫過於飲食。食物能害你、也能救你;有預防疾病的力量,甚至讓一些疾病不藥而癒。我寫本書的目的,就是讓你擁有駕馭這股力量的能力,無私與你分享我學習到的關於食物、進食與生活的課題:食物是良藥:義大利文「藥房」(英文為pharmacy)這個字的拼法是farmacia(按:farm即農耕、農場之意),含有許多真義。世界上最好的療方,有一些正是長在農田裡,超市裡都買得到,如果你懂得吃對的食物、會料理,它們隨時都可以在你的身體裡產生作用。正確的食物甚至可以取代每天必吞的藥丸。食物是橡皮擦:能抹除過去犯下的生活方式與健康的大錯小誤。食物是延長線:使你活力更旺盛,壽命更長。我們的祖先很可能經由嘗試與錯誤,弄明白了相關的概念,可是科學到今天才進步到足以證明這一點。此外,科學界每年也發表數量龐大的新論文,加強印證食物對壽命的影響力。食物是神聖的:歷史上食物以獨特方式凝聚人心的例子屢見不鮮。當你能夠結合良好飲食和美好感受時,等於發現食物的巨大力量,為你的生活帶來生物、精神、情緒各方面的改善。食物可以解決問題:本書勾勒出一張新地圖,引導你藉由食物改善你的飲食旅程。起點是21日計畫(配合33道食譜和零食),這是重新訓練身體與味蕾的機會,使你能終身維持良好飲食習慣,愛上改變身體的每一口飯。我會提供知識、工具和策略,幫助你治療或預防最關心的問題──不拘大小──不管是體重、心臟,還是如何應付重感冒,因為食物能搞定健康的問題。我稱這種途徑為「超級食物開關」(superfood switch)。我將介紹一套飲食哲學,推薦具有修復能力的超級食物,包括數百種蔬菜、水果、蛋白質與脂肪來源、香料、香草、茶等,這些都是超級食物,為身體健康打拚,當你熱情接納這些食物時,不僅能獲得好處,也把餐盤裡的壞食物擠出去。我不會要你購買某個品牌,也不會給一張清單,指點你吃這個、吃那個,而是讓超級食物融入你的生活。我的生活和職涯中,一再目睹食物改變人的例證。事實上,食物也改變了我。這不是一本教人做菜的烹飪書,但裡面不乏美味食譜;這也不是一本教人節食的書,不過若是你有需要,我在書裡提出的計畫將會幫你減輕體重;這更不是一本教科書,然而我希望讀者能從中學習良多。從某方面來說,本書就像一鍋什錦燉菜,將以上元素統統納進來。以下是本書主要內容:第一部:食物的基礎。我會從頭介紹食物與身體互動的基本觀念,好壞互動都囊括在內。書中探討解釋為何要攝取21日計畫所安排的那些食物,此外,我還會提供天天都派得上用場的技巧和策略,幫助你吃得更妥當,因為我了解,知道吃什麼是一回事,真正去實踐卻是另一回事。最後我會用幾頁篇幅討論飲食更接近性靈和神聖的層面,以及這些元素為何能助你修復身體的問題。為了盡量獲取飲食的益處,你必須認真思考食物的生物、實務、性靈三方面,本書將帶領你認識這三方面,讓你了解身體的生物學,做明智的飲食抉擇,開啟好習慣的模式。第二部:食物的修復。這是本書重心所在,涵蓋一些最常見、也最讓人害怕的病痛,同時提供改善問題或預先防範的主要飲食對策。讀者可以只閱讀自己最在乎的個別病症,不過我推薦大家從頭讀到尾,以便完整認識食物如何像醫藥一樣發揮作用。第三部:食物的攝取、愛好與實踐。這一部分解釋該如何將你吸收到的營養知識化為行動。我的全套計畫包括21日計畫(內有33道食譜與點心)、3日自選排毒,以及促進終身飲食健康的策略。共有一百多道食譜,以及每日落實計畫的行動要領,外食也在考慮之列。你將展開修復身體、強化體質以抵抗多種健康威脅的過程,最重要的是,你會在過程中享受樂趣。總體來說,我將端出很多關於食物的瑣碎訊息,為閱讀添加樂趣,其中有些會讓你會心一笑,有些會讓你發出「我以前竟然不知道」的感嘆。這些並不是為益智問答比賽做準備,也不是為了在派對上賣弄,純粹是我喜愛學習所有關於種植、料理食物,以及食物如何提供人體營養的一切知識。我想要分享咖啡、雞肉、葡萄酒、水果的奇妙事實,因為當讀者知道食物的來源和料理方式,就會明白自己做什麼選擇為何會這麼重要。另外,也會使進食更有意思。

名人導讀

推薦序超級食物的營養,你我健康很可以!臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷在保健食品充斥的時代,超級食物彷彿是漫威動畫中的英雄!我想這些超級英雄應該也是因為這些超級食物,才能有滿滿正能量!消除惡勢力!現代社會速食文化興盛,大多數人都認為所有事皆可速戰速決,包含健康,也可以透過簡單的幾顆錠劑、膠囊解決問題!真正嘗試了,才發現其實並沒有那麼容易。當然坊間也有許多書籍慢慢返璞歸真,介紹並推薦原態食物的好,但是針對不同問題的食物選擇,少有著墨。而這些書籍,大部分只能讓你我處於行為改變的暫時沉思期,什麼意思呢?行為改變有五個主要階段:沉思前期、沉思期、準備期、行動期、維持期。大部分的我們,具備充足健康飲食的知識,知道選擇什麼樣的食物,也知道如何調理,但是這些準備工作的資訊都有了,為什麼進入準備期到行動期的人還是不多?主要的原因就是,大家都以為要做到健康飲食,感覺好像是一份額外的工作,又或者,十樣食品中,其中三件到四件選擇健康食品,就覺得自己變健康了,正因為如此,同類型的書跟資源一直出現,人們買了書,仍舊不想改或是覺得改不了。超級食物的概念,不僅與我們選擇原態且均衡飲食的想法十分類似,作者提供了不同身心狀況的營養需求與飲食建議,同時也強調知行合一,讓我們能勇敢步入行動期。此外,作者也提供多種方式告訴我們如何找尋、接近、並且愛上這些超級食材,作者更從食材到香料調味品,直接列一張詳細清單,讓讀者備料時更方便!再者,作者提供冰箱、櫥櫃可以放置的食物圖片範本,具體的營造一個健康飲食的環境,最後直接呼應他在一開始的飲食建議──FIXES(好脂肪、好蛋白、多蔬果、好碳水、特殊場合才吃糖),進行21天超級食物計畫,這樣的精心設計與安排,讓我們這些營養工作者汗顏,我邊讀邊潛心學習,對這本書十分著迷,書中的圖文精美,把每一種超級食物的美味跟功能都清楚呈現,彷彿過了這21天,我們都可以組一個英雄聯盟,共同為自己及家人的健康未來努力打拚,抵抗壞糖壞油惡勢力!總之,這是一本鼓舞人心,把迷失於保健養身陷阱的人拯救出來的超級營養書,希望處於絕境、對於現在營養觀失望的你(妳)快快拿起這本書,好好咀嚼一番!超級健康,真的很可以!

名人推薦

臺北醫學大學食品安全學系副教授/楊惠婷台灣基因營養功能醫學學會理事長/劉博仁

章節目錄

推薦序 超級食物的營養,你我健康很可以!/楊惠婷前言 吃超級食物,生命才有活力第一部 食物的基礎第1章 超級食物解決你的問題第2章 五大超級食物第3章 策略發威第4章 吃的心靈糧食第二部 超級食物可以修復身體第5章 減重的超級食物第6章 強健心臟的超級食物第7章 讓你不再感到累的超級食物第8章 減緩疼痛的超級食物第9章 使大腦靈活的超級食物第10章 情緒低落時該吃的超級食物第11章 增加免疫力的超級食物第12章 美膚與美髮的超級食物第13章 照顧肚子的超級食物第三部 執行你的超級食物計畫第14章 21日超級食物計畫第15章 五大超級食物食譜第16章 第22日與日後第17章 3日淨食第18章 五大超級食物果汁
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