作者簡介
李美敬 料理研究家、烤箱料理愛好者。一次偶然機會下,舉家搬到首爾郊區的農舍居住,在自家庭院栽種蔬果,研究有益健康的農家飲食。目前在首爾麻浦經營Naturellement烹飪工作室。料理哲學為「使用在超市就能買到的常見食材;每道料理不超過五個步驟;不使用過多調味醬料,製作簡單又健康的飲食」。 大學時開始學習烹飪,1997年進入韓國廚房家電製造公司東洋美吉旗下的料理研究所工作,負責研發新食譜、教授烤箱烹飪和烘焙等課程。目前東洋美吉公司仍不定期會委託她的烹飪工作室舉辦烤箱料理教學課程。 任職東洋美吉公司時,也擔任瓦斯爐連烤箱、蒸烤箱、麵包機、慢磨原汁機等產品的試用人員及食譜開發研究員,藉由經常能接觸到國內外各大品牌、各種功能烤箱的機會,持續研究烤箱料理食譜。 曾去印度甘地自然治療中心學習北印度料理,擔任過東洋美吉料理學院院長、韓國善材寺剎飲食文化研究院首席研究員,以及Cookend飲食文化月刊的料理研究所所長。也是美食論壇「甜蜜飯烹飪工作室」的成員之一,這個論壇是由料理研究家、主廚、旅行者、咖啡師、品酒師、攝影師、牧場主人、醫師、書本設計師、家庭主婦等各領域烹飪愛好者共同建立經營。 著有《都市媽媽的農家料理》、《兒童料理》、《One Nurner露營料理》、《國民消夜》、《一塊豆腐、一包黃豆芽、一顆雞蛋》、《吃得飽的咖啡館料理》、《咖啡館料理學校》等多本廣受歡迎的食譜書。 ‧李美敬的自然飯:http:// blog.naver.com/poutian ‧甜蜜飯烹飪工作室:http://cafe.naver.com/funkitchen
譯者簡介
"林芳伃兼職韓文譯者,中國文化大學韓文系畢業。譯有《紅茶的一切》、《首爾人氣甜點全書》、《日日餐桌》、《我的天然甜點全書》、《烤箱出好菜》、《我的世界甜點全書》、《倫敦!慢慢走 玩設計》、《早一步,培養孩子明日的天賦》。"
名人推薦
【讀者五顆星好評推薦】◆櫻桃味我擁有烤箱許多年,但都只是用來烘焙蛋糕、麵包或餅乾,對於用烤箱做烘焙以外的料理則是完全茫然,總覺得用烤箱做的料理都是不簡單的功夫菜。但是本書中的食譜,從家常菜到餐廳級的料理,都是做法簡單,很容易學,我很喜歡這本食譜。◆serpens723書中許多看似很難的菜餚,用烤箱來製作反而出乎意料地簡單,將材料都洗一洗、切一切之後,放入烤箱加熱就完成了。製作過程沒有想像中的困難,幾乎全部的食譜都能輕易上手並加以運用,讓我漸漸地喜歡上烤箱料理。老實說,做菜是件很麻煩的事,做菜所需的時間往往比吃的時間還要長,所以其實不怎麼喜歡進廚房。看了這本食譜後,發現烤箱讓做菜變成簡單的事,讓人不禁想要馬上進廚房試試看呢!◆sky476烤箱可以做什麼料理呢?我以前使用烤箱都是烘焙西點,現在除了做點心,還可以用來做一桌飯菜。將食材準備好,放入烤箱,調好時間和溫度,就能省去許多烹飪的時間。我家裡還有小孩要顧,做菜變得不那麼簡單,根本沒有時間和心情慢慢煮菜。改用烤箱做菜的話,不用費神看顧火爐,還可以和孩子一邊玩,一邊等待烤箱烤熟食物,真是太棒了!我已經跟著食譜做過烤地瓜和炸豬排了,比起用油炸的方式,用烤箱製作真的清爽許多,一點也不油膩。今天再來試試看不同料理吧!
章節目錄
Contents前言如何使用本書 Cooking Note﹝本書的計量法﹞湯匙和紙杯的計量法看一眼就知道份量是多少的目測計量法﹝料理高手的美味祕密﹞烤箱料理使用的基本調味料烤箱料理使用的烘焙材料烤箱料理使用的烘焙工具﹝Oven Lesson I﹞烤箱與我﹝Oven Lesson II﹞烤箱的種類和使用方法﹝Oven Lesson III﹞烤箱料理的技巧 ﹝Oven Lesson IV﹞最適合烤箱用的容器﹝Oven Lesson V Q&A﹞對我來說太難懂的烤箱 當季食材月曆冷藏和冷凍食品的保存期限Part 1 烤箱也能做家常飯菜╳64道烤箱炊五穀飯南瓜營養飯韓式米糕香草薄鹽鯖魚鮮烤鯖魚鹽烤秋刀魚味噌烤𩵚魠魚鹽烤𩵚魠魚鹽烤黃魚鹽烤叉牙魚烤柳葉魚鹽烤蝦烤貝類﹝Secret Tip﹞輕鬆烤出美味魚料理的方法蒲燒鰻魚醬烤沙參醬烤茄子牛蒡牛肉捲烤牛小排牛肉魷魚捲韓國年糕肉餅銀杏牛肉丸甘草五花肉&沾醬泡菜炒飯牛肉捲菇狀牛肉烤飯糰烤豬肋排五花肉捲糯米椒豬肉片佐涼拌水果絲涼拌雞絲韓式辣味蔥雞柚香雞腿肉搭配肉類的醃漬蔬菜搭配肉類的涼拌高麗菜絲搭配肉類的韓式醃漬洋蔥香辣烤魷魚烤章魚串香菇鑲蝦球海鮮辣炒年糕蒸烤鯛魚無油健康料理:韓式海鮮雜菜拌冬粉年糕牛肉串燒珠蔥牛肉串燒韓式烤肉餅茄子牛肉串燒原味烤馬鈴薯、烤地瓜、烤雞蛋香草烤薯塊烤馬鈴薯佐酸奶油&烤地瓜佐奶油煉乳焗烤地瓜烤南瓜香草烤南瓜烤大蒜烤蒜瓣銀杏烤培根雞蛋雞蛋三明治蔬菜豆腐豆腐堅果沙拉烤韓式海苔綜合堅果糖堅果鍋巴 魩仔魚鍋巴調味小魚乾辣味銀魚脯Part 2 烤箱大顯神通的極品料理╳ 53道西班牙海鮮飯烤魷魚飯炒飯&鳳梨牛肉串燒烤整隻魷魚佐沙拉雞胸肉沙拉麵包丁培根沙拉鮮菇沙拉海鮮沙拉豬排沙拉番茄蕈菇醬&漢堡排沙嗲雞柳串燒鮭魚排脆烤培根捲里肌西式烤雞鹽烤香草雞印度烤雞&馬鈴薯辣烤翅小腿烤雞店辣烤翅小腿檸檬烤雞腿烤茄汁熱狗燉豆手工熱狗蔬菜熱狗捲甜椒鑲牛肉烤魚排白酒烤海鮮奶油白醬烤淡菜烤蔬菜魷魚法式焗烤馬鈴薯焗烤鮪魚通心粉法式番茄鹹派焗烤千層麵蒜味麵包墨西哥薄餅披薩法國長棍披薩法國長棍蔬菜派法國酥脆先生&酥脆夫人核桃牛肉堡照燒雞肉堡豬排三明治番茄乳酪三明治鯖魚漢堡雙味可樂餅墨西哥捲餅蜂蜜土司法國土司麵包布丁南瓜布丁土司邊堅果酥條蒜味櫻花蝦餅乾焗烤薯餅烤馬鈴薯玉米乳酪Part 3人氣烘焙╳21道動物造型餅乾核桃巧克力豆餅乾蛋白霜餅乾椰子餅乾花生奶油酥餅基礎馬芬香蕉馬芬胡蘿蔔馬芬南瓜大理石磅蛋糕奶油乳酪司康布朗尼瑪德蓮韓式白豆沙菓子日式饅頭核桃派三色塔基礎蛋糕捲抹茶蛋糕捲咖啡蛋糕捲聖誕節樹幹蛋糕韓式糯米蛋糕春之草莓蛋糕夏之蜜桃蛋糕秋之南瓜蛋糕冬之紅豆蛋糕卡士達泡芙巧克力泡芙沙拉泡芙白土司乳酪蔥花土司餐包佛卡夏麵包Part 4 運用烤箱多功能製作的特別料理╳23道健康乾燥蔬菜炒節瓜乾蘿蔔乾拌菜紅燒茄子乾蘋果乾&辣拌蘋果乾橡子涼粉乾&炒橡子涼粉乾牛肉乾韓國南瓜甜米露自製優格辣醬烤鯖魚辣醬烤黃太魚乾蒸烤蔬菜蒸烤魚&蒸烤花蟹烤魷魚乾&烤魚脯炸魷魚圈炸豬排炸洋蔥圈椰絲蝦球脆皮炸雞沙拉烤箱料理所需溫度和時間索引