作者簡介
About Claire克萊兒的廚房日記Taipei || Taiwan一日三餐很愛煮，為了滿足家人不同的味蕾，甘願煮不停客製料理的克萊兒。用溫柔的心對待家中食客，以善良的熱情分享給喜歡做料理的朋友，用街尾巷口可入手的食材，和簡單淺顯易懂的步驟說明，讓你願意動手就一定吃得到。搞笑的日常、隨性的料理、心貼著心、歡樂相伴。歡迎一起來Instagram玩。Instagram @kam2eat著作《小女鵝和她阿爸的1+1便當日記》、《有蛋就好吃》
作者自序
到底是亂亂煮一鍋，還是一鍋到底亂亂煮？每當下班下課拖著疲憊身軀踏上回家的路，你是不是常常煩惱晚餐要吃什麼？什麼都要自己來，吃飽還有別的事要忙，或你累得要命踏進門，還得洗米洗菜張羅一家老小吃飯，家人吃飽你得接著收拾廚房、洗碗擦地，天天忙得像陀螺似的，弄乾淨後只想在沙發上躺平喘口氣。這本料理書是克萊兒為汲汲營營、辛苦的上班族、上學族，沒有太多時間煮飯，或不想花太多時間煮飯的朋友們所設計的各式懶人鍋物。用輕鬆又簡單的方法，教會你貫通亂亂煮卻保證美味的邏輯，進而能看見冰箱有什麼就煮什麼，用最簡單的廚房配件一鍋煮，快速出餐止饑，還能完整攝取營養並補充能量，快速出餐之外還省洗很多碗盤，讓你能輕鬆清理廚房，多出時間陪伴家人或好好休息。一鍋到底亂亂煮，從字面上就是全程只用一個鍋子烹煮，隨便亂煮一鍋出來，看到這裡，不免有人問……啊這樣能吃哦？能，不但能，還非常好吃呢！一鍋裡有滿滿豐盛好料，吃得到多種食材也吃得飽，重點是湯頭自然清甜且非常健康。在Instagram裡克萊兒的無數粉絲都跟著試作過各式鍋物，大家對這樣亂亂煮出來的口味感到驚艷，不但方便又省時省力，天天變化口味亂亂煮，卻怎麼也吃不膩，為滿足眾多粉絲的期待，整理了這一本《一鍋到底亂亂煮》料理書，82道鍋物料理，希望能為讀者們帶來更美好的生活體驗與料理樂趣。
名人導讀
用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。大家好，我是永遠不會承認自己是奧客的奧客協會會長（這是一種偏見心理，我不同意！）。我認為運用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。這不是懶，這是一種精打細算。身為一個極度討厭洗碗的人，我的哲學就是洗越少東西越好。首先，難道備料蔥、薑、蒜和辣椒，用四個小碗分開裝，一種一碗，煮出來的東西就會比較好吃嗎？並不會，何況有時候這些東西根本只隔幾秒下鍋炒，因為這幾秒而要多洗四個碗，我心累。砧板就是它們最好的歸宿，我將精打細算在砧板上賦予它們一個屬於它們各自安家的角落，什麼料理碗？這種東西不在我的字典裡。再者，難道備料醬油、蠔油、豆瓣醬、米酒、鹽、糖，又要分成好幾個碟子或用好幾支湯匙嗎？不，以上只會造成洗碗的負擔，我只需要一支湯匙就可以打遍天下。請從不會弄髒或沾溼湯匙的乾性物體：鹽和糖開始，接著便可以以乾淨湯匙的狀態去挖豆瓣醬，保證不會汙染原本豆瓣醬本身，最後再把醬油、米酒、蠔油等本來就是用倒的東西倒到湯匙上。看！既可以完成所有調味程序，又可以避免歐巴桑（我老媽）們最介意的調味料罐內彼此污染，多麽方便！最後，再讓我舉個具體的例子吧：煮泡麵請用待會吃泡麵的筷子當攪拌工具、分肉的時候用剪刀剪就好了，不需要拿砧板和菜刀、需要煮很多道料理請從不會沾鍋的煎蛋或炒青菜開始，以減少多餘的洗鍋子、洗ＸＸ動作⋯⋯我媽每次經過廚房看我煮菜，都會翻白眼碎念我在亂搞、亂煮。但她不懂的是，每次看她用完的碗盤餐具炸得廚房到處都是，在水槽裡堆得多高，我的心就有多沉重，尤其當她暗示這些都要由享用餐點的我來洗的時候⋯⋯我想我永遠無法理解她的世界。雖然我覺得我媽這本《一鍋到底亂亂煮》技術上離我的及格標準還有點遠，但也還行啦、勉勉強強，身為一個旁觀她每次煮東西都會使用無數容器的人，我覺得她盡力了，至少有一點進步。總之，希望大家會喜歡。自認有時候煮得比我媽好吃的奧客協會會長2022.11.15
章節目錄
目錄 作者序：到底是亂亂煮一鍋，還是一鍋到底亂亂煮？推薦序：用最少資源製作美味的一餐是一種效率的展現。【一鍋到底亂亂煮，絕對好吃邏輯篇】讓湯頭更美味的食材有醬料就給讚煮高湯冷泡高湯減醣、減脂怎麼吃？更快開吃的主食提前備料作業機智食材備料術簡化洗滌的料理配件食材這樣下鍋滋味更銷魂鍋具種類和尺寸使用參考【肚⼦餓餓⼀鍋吃飽飽】一人獨享，二人共鍋，真香～Chapter 1【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮鍋飯】01菇菇牡蠣乾炊飯02櫻花蝦蛋炒飯03番茄波菜海鮮豆乳粥04快速版奶油鮮蝦燉飯05土魠魚南瓜粥06金沙蟹腿肉粥07懶⼈韓式拌飯08芋頭瘦肉粥09蔬菜牛雞⾁粥10絲瓜菇菇雞⾁粥11泡菜起司炒飯Chapter 2【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮鍋麵】12泡菜五花肉拉麵13加料韓國泡麵14塔香番茄豬肉彩虹麵15高麗菜豬肉炒泡麵16沙茶豬肉炒麵17味噌洋蔥豬肉拉麵18家常大滷麵19香菜豬肉冷麵20湯咖哩豬肉烏龍麵21咖哩牛肉炒烏龍22番茄酸白菜肥牛刀削麵23辣味肥牛蔬菜麵24鮮蝦炒烏龍25鮮蝦彩虹冷湯麵26塔香奶油蘑菇蝦貝義大利麵Chapter 3【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮鍋冬粉&米粉】27麻辣豬肉冬粉28自家版螞蟻上樹29番茄五花肉冬粉30味噌豬肉豆皮冬粉31泡菜牛肉冬粉32懶人韓式雜菜33涼拌川味雞絲寬粉34酸菜雞肉冬粉35鮮蝦粉絲煲36泰式酸辣海鮮寬粉37芋頭貢丸米粉湯38脆皮鱸魚米粉湯39絲瓜菇菇雞蛋米粉40番茄南瓜五花肉米粉41蒲瓜麻油蛋米粉Chapter 4【肚子餓餓一鍋吃飽飽：不按牌理亂亂煮】42酸辣菜肉湯餃43起司餃子年糕湯44沙茶透抽蘿蔔糕45日式關東煮46櫛瓜年糕杏鮑菇Chapter 5【肚子餓餓一鍋吃飽飽：亂亂煮也能增肌減脂】47泡菜豬肉豆皮鍋48肉末豆腐半熟蛋49泡菜涼拌豬肉豆皮50番茄豆乳豬肉鍋51櫻花蝦豬肉炒豆包52雞肉馬鈴薯風味煮53麻辣雞肉時蔬54時蔬鹹水雞55南瓜雞肉豆腐鍋56味噌雞腿排煨南瓜57鎖管豬肉馬鈴薯湯58蛤蜊山藥豆腐湯59川味鯖魚煨豆包60鵝血糕蘿蔔湯【肚⼦３分餓，只想解饞不想吃太飽】嘗鮮甜，暖脾胃，太銷魂～Chapter 6【肚子３分餓，只想解饞不想吃太飽：亂亂煮順便減醣】61金菇豬肉煨豆腐62高麗菜豆皮豬肉63無水雞肉蔬菜64辣味白菇牛肉干絲65蛋煎櫻花蝦絲瓜66板豆腐煎蛋煮67無水白菜滷68抱蛋時蔬煎豆包69鹽麴味噌菇菇70清冰箱蔬菜烘蛋Chapter 7【肚子３分餓，只想解饞不想吃太飽：亂亂煮只想喝個湯】71鹽麴建長湯72番茄金菇酸辣湯73番茄胡蘿蔔五花肉湯74絲瓜蘑菇五花肉湯75酸菜瘦肉大黃瓜湯76玉米蛋花牛肉湯77紫菜蝦仁羹78蒜頭雞肉蛤蜊湯79南瓜山藥海鮮濃湯80青菜豆腐蛋包湯81味噌花菜乾菇菇湯82蘿蔔洋蔥菇菇湯後記
