會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送!(中文書)

書名 會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送!(中文書)
作者 大象主廚
出版社 野人文化股份有限公司
出版日期 2022-12-28
ISBN 9789863848233
定價 490
特價 88折   431
庫存

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分類 中文書>生活風格>飲食烹調

商品簡介

\住在暢銷榜上的國民料理書/
《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮:續攤》
一出版,旋即霸占各大書店排行榜,蟬聯暢銷榜100週


★誠品2020、2021年「健康生活類」年度Top1
★博客來2020、2021年「飲食類」年度Top2
★博客來、誠品年度百大暢銷書
★金石堂暢銷榜

睽違二年,40萬粉絲震耳欲聾聲聲催,
>>>大象主廚感恩鄉親100道大放送!<<<

萬千讀者反饋:
《會開瓦斯就會煮》系列是最好備料,最容易煮,最美味,最受家人歡迎,最有成就感的料理書……書上保證有讓你料理魂噴發的各式象廚牌料理!

專治料理苦手的最佳解方:
→跟著這樣做,學會做出色香味俱全的氣炸料理—「氣炸鍋應用教戰守則」
→不能忽略的這些細節—「不沾鍋壽命延長操作方式全解析」
→真的長知識了—「滷味要好吃全靠『三分滷、七分泡』」
→掌握風乾小技巧—「超完美煎干貝華麗登場」
→只要略施小技—「清湯變白湯,名店雞湯在家就能輕鬆復刻」
→一根筷子逆轉蛋生—「告別氣孔超多的月球表面蒸蛋」
→新鮮九層塔先泡個熱水澡—「青醬不會變成『黑醬』」
→有了它們平凡食材也會變身美味料理—「象廚愛用的各種調味料無私分享」
→友善新手、體貼老手—「超詳細操作步驟圖、一看就懂的文字說明、精進廚藝的小知識」
各種藏在細節裡的魔鬼,就讓象廚為你開釋,一起邁向大廚之路。
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★郭靜|知名藝人──專文推薦

【料理KOL齊推】
水瓶|《因為愛,做便當》、《因為愛,做便當2》、《暖呼呼湯便當》作者
貝蒂|《愛妻省力便當》、《愛妻瘦身便當【減醣成功三部曲】》、《愛妻無壓力瘦身便當》、《愛妻瘦身便當》作者
克萊兒|《一鍋到底亂亂煮》、《有蛋就好吃》、《小女鵝和她阿爸的便當日記》
咩莉|《一個人的旅味煮食》、《一個人的優雅煮食》作者
(依姓名筆畫排序)
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會開瓦斯就會煮(3)【就是這個味!】蟬聯暢銷榜100週•大象主廚感恩鄉親100道大放送!

作者簡介

About大象主廚(大象發福廚房)擁有中餐、西餐、烘焙、咖啡等證照,曾任職於知名料理品牌企業,現從事料理相關工作,並持續於高雄餐旅大學與藍帶國際廚藝學院進修精進廚藝,經營Instagram五年多,累積粉絲40萬人,因食譜步驟詳盡、圖文並茂,且能對症下藥親切地回答粉絲各式問題,最大的魔力就是讓人看完食譜,不自覺地也想跟著做看看,目前已累積破萬名粉絲分享實作成品!也因為長期與粉絲互動,大象主廚最能了解大家料理時常遇到的問題、遭遇的瓶頸及喜歡的菜單!因此本書有絕對自信保證,每道料理都是美味、高人氣且方便製作的!Instagram:e.g.kitchen(大象發福廚房)Facebook:大象發福廚房

作者自序

就是這個味!我們用青春追逐山川湖海、又因成熟而留戀廚房,畢竟,跑得再遠,總要回家。平日為了生存努力的樣子也許狼狽,但餐桌那一縷飄香的飯菜便是撫慰!本書或許沒有米其林星級大菜、沒有技驚全場的料理,但有的卻是最樸實也最實用,同時也最能引起共鳴的家常美味料理,希望大家透過本書都能做出「就是這個味!」,找到屬於自己的那份歸屬感!這次前導的部分,我重新檢視並更新了自己常用的調味料,希望能讓讀者透過調味,進而更瞭解這本食譜書的風味!俗話說得好:「工欲善其事、必先利其器」,因每天在網路跟讀者互動多年,發現許多人對於氣炸鍋和不沾鍋,這兩大家庭常用的工具,有著諸多一知半解的困惑,所以我特別希望利用出書的機會,針對這兩個部分寫成專題,並套入全新的設計概念,運用大量且清楚明瞭的插圖,深入淺出幫助大家將觀念釐清,希望每個人從這本書開始,學會如何充分利用工具,而不是被工具所奴役!本書是以70道瓦斯爐的直火料理為主,30道氣炸鍋料理為輔,希望快速便利的氣炸鍋,能成為大家快速出餐的神兵利器!在菜單的編排上,這本書真的傾盡我所有,收錄了整整100道料理!其中不但精選Instagram發表過的經典菜色,如:「排骨燜飯」、「蛤蠣蒸蛋」及「照燒虱目魚」等料理,更有多達60道未曾公開過的食譜以饗讀者,大家可以期待一下全新的內容!另外,全書的呈現方式,保持與前兩本相同的優良傳統,詳細的步驟圖、簡單易懂的說明、文末提點的料理小知識一樣都沒有少,希望能讓新手受用、老手實用,讓所有閱讀此書的朋友能按步驟完成美味料理,成就感爆棚!文末,必須感謝所有讀者對我前兩本書《會開瓦斯就會煮》、《會開瓦斯就會煮【續攤】》的支持與肯定,讓我榮登誠品書店與博客來網路書店暢銷排行榜百周之久!這對我而言真的是最大的鼓勵,因為有大家的支持,我才有更多創作的動力與靈感!未來,我會帶著大家的期待,不斷追求卓越,以及時時提醒自己莫忘初衷,繼續推出更多、更棒的作品!最後的最後,再次感謝一路支持我的讀者、家人及朋友們,還有這次的彩蛋是郭靜可愛的插圖,希望有一天可以吃到阿郭師的料理唷!

名人推薦

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章節目錄

作者序【PART 1 象廚開煮小講堂】●本書使用的測量工具與調味料●工欲善其事、必先利其器:氣炸鍋教戰守則●氣炸鍋常見Q&A●你該知道的那些小事:不沾鍋操作方式全解析【PART 2 Instagram高人氣家常菜TOP10:新手成就感練功房】01滿室飄香排骨燜飯02番茄荷包蛋燜麵03高顏值蛤蠣蒸蛋04電鍋北菇蒸滑雞05電鍋家常滷肉、滷蛋、油豆腐06黃金蒜香蘑菇雞07照燒虱目魚08黑椒奶油杏鮑菇09川菜黑嚕嚕10紅蘿蔔滑蛋【PART 3 不開瓦斯也能煮,氣炸鍋料理華麗上桌:牛、豬、雞肉篇】11蔥鹽氣炸牛小排12醬烤牛肋條13泰式風味烤松阪14小豬蓋棉被(德式香腸酥皮卷)15豬肉卷盛合(基本款):青蔥、金針菇16豬肉卷盛合(進階款):萵苣、卡門貝爾乳酪17豬肉卷盛合(水果篇):水梨、綠葡萄、小番茄18日式炸豬排19台式排骨酥20客家鹹豬肉21日式居酒屋風烤雞翅22台式五香翅小腿23蜜汁烤雞翅24檸檬雞柳條25香辣烤雞心【PART 4 不開瓦斯也能煮,氣炸鍋料理華麗上桌:海鮮、蛋豆蔬菜類、簡易甜點篇】26起司鑲雞翅27法式檸檬紙包魚28蒜香紙包海鮮29奶油蘑菇釀蝦滑30急速鹽焗蝦31味噌烤鱈魚32檸香烤鯖魚33起司海鮮吐司披薩34培根蝦串串佐蒜味美乃滋35揚出豆腐36厚切爆汁櫛瓜37酥脆洋蔥圈38蒜蓉烤茄子39蔥香奶油小洋芋40葡式蛋撻【PART 5 一鍋搞定快速上桌:省時省力好料理】41沙茶牛肉燴飯42港式窩蛋牛肉粥43日式洋蔥牛肉炒飯44象牌古早味瓜仔肉45排骨三劍客(1)─排骨蛋炒飯46排骨三劍客(2)─酥炸排骨飯47排骨三劍客(3)─台鐵滷排便當48鹹豬肉高麗菜飯49古早味肉燥飯50香菇竹筍豬肉炊飯51椒麻雞絲拌麵52大蔥鴨肉烏龍麵53日式香菇栗子雞肉炊飯54青醬雞肉蘑菇義大利麵55台式海鮮炒麵56明太子炒烏龍 57日式鮭魚炊飯 58韓式海鮮煎餅59生炒花枝意麵 60名店蛋炒飯【PART 6 家常食材煮出掃盤料理:牛肉、豬肉、雞肉篇】61清燉牛肉麵62法式紅酒燉牛肉63日式味噌牛肋64韓式牛肉海帶芽湯65川味水煮牛肉66台式滷豬腳67黃金甜蔥豬五花68家常紅燒肉69蜜汁排骨70家常肉末蒸蛋71蒜泥白肉72糯米椒炒梅花肉73義大利陳醋炒櫛瓜五花肉玉米筍74香菇栗子燒雞75神仙花雕雞76台式辣子雞丁77日式唐揚雞78香煎脆皮雞腿排79芥菜蛤蜊雞湯80砂鍋濃白雞湯【PART 7 家常食材煮出掃盤料理:海鮮、蛋豆蔬菜篇】81XO醬炒雙鮮82鮭魚奶油燉菜83清蒸鱸魚84零失敗香煎干貝85糖醋魚片86金沙中卷87炸蚵仔酥88港式鮮蝦粉絲煲89金沙蝦仁豆腐煲90敲蝦片海帶芽湯91乾煸四季豆92蠔油鮮菇玉米筍93塔香茄子94眷村醋溜土豆絲95麻油米血96黃金薯餅97甜蔥炒黃金油豆腐98經典蒜炒蘑菇99涼拌干絲100香滷小豆干後記
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