作者簡介

稻村健司來自擁有豐富物產與天然資源的北海道，歷經東京、大阪、福岡等地展現料理才華，2006年來台擔任ENえん餐飲集團總料理長，現為餐飲顧問公司主理人，為多家餐飲集團設計打造菜單菜色。稻村健司擅長以日式烹調手法融合台灣在地食材與手工製作創意美味佳餚，著有《Taipei Walker在家享受最輕鬆的「自煮食光」》(電子書)、 《料理男子的優雅廚房：稻村健司KENJIの和風美食秘密書》。

作者自序

【自序】擔任日本料理廚師有20多年了，其中的16年是在台灣度過，想當初我從一句中文都不會，到現在可以跟菜市場的老闆們輕鬆對話，感覺自己成為半個台灣人！2006年我剛來台灣擔任「和食えん」料理長，被台灣的豐富食材深深吸引，四季都有最「丟時」的當令食材。因此，我常在料理中以日式烹調手法融合台灣在地食材，因為再新鮮的食材經過運輸時間，鮮度總會降低，想要追求當令、新鮮，唯有就地取材。此外，在CitySuper廚藝教室、Skills cooking school等廚藝教室擔任常駐客席主廚期間，透過料理課程的互動，理解一般消費者在做料理會遇到的問題與困難，並且帶著他們一起找到答案，我想這才是廚藝教室的最高宗旨。沒有人天生就會做料理，對於忙碌的現代人來說，該如何開啟第一步？這本《零廚藝也可以！15分鐘做出日式星級便當》要帶著大家一起動手作，以1天1便當規劃出一個月31天的便當菜色、15道便當配菜，以及4款萬用醬料，用最簡單的作法搭配台灣在地食材，讓每個人都能在零壓力的狀態下做出專屬的命定便當。自己下廚使用的食材、料理過程全都能自己掌握，調味上也能依自己的喜好調整。先從書中的食譜開始，慢慢找出適合自己的口味作法，一步一步開啟你的料理Me Time，讓我們一起在料理過程裡，找回那些生活中被遺忘的小美好。

章節目錄

下廚前！便當必備調味料一天一便當，好吃又健康～31道便當食譜當天現做 15 分鐘完成和風雞唐揚青椒雞肉炒香辣雞翅雞肉茄子蕃茄柚香照燒雞肉豬肉醬三色飯蒲燒豬肉烤豬排豬肉牛蒡金平豬肉蘆筍捲橙醋醬油豬肉牛壽喜燒韓式炒牛肉炸蝦干貝奶油醬油炒蜂蜜蒲燒鮭魚鹽麴鮭魚蒜香鯖魚沙丁魚炒蛋今天晚餐也是明天的午餐雞肉豆腐漢堡排豬肉丸漢堡排紅酒牛肉雞飯炊飯鯖魚味噌煮 免開火也能做出美味便當牛丼培根野菇炒雞肉拌山葵海苔醬親子煮鮪魚味噌沙拉隨手做！便當常備菜蘆筍味噌炒蟹肉毛豆蛋醃漬蛋玉子燒韭菜烘蛋芝麻菠菜柚子蘿蔔小黃瓜芹菜淺漬橙醋秋葵高麗菜昆布青花菜蛋沙拉馬鈴薯蛋沙拉油豆腐味噌煮培根奶油玉米蒟蒻金平超人氣醬料大公開日式照燒醬 蔥鹽醬 味噌醬 洋蔥醬