作者簡介
蘇菲 因為結婚生子而踏入廚房領域的多媒體設計師。職場人生的前半段設計的是網站和視覺;職場人生的後半段設計的是便當和盤飾。在十多年的廚房生涯裡,不斷為自己所愛之人製作和嚐試不同種類的料理,為孩子和老公的味蕾開啟新的扉頁,真心喜歡做菜、喜歡吃的手作料理者。現任:「蘇菲姊姊的人妻便當日常」粉專及IG之執行者FB:https://www.facebook.com/sophieskitchen/IG:https://www.instagram.com/sophiesobento/
名人導讀
推薦序全家人的暖心便當我認識的蘇菲是每天幫先生大白做便當的好妻子;曾經挑戰一次做11個便當,造福大白公司同事。這份愛的表現給足大白面子,讓人動容也令我佩服!蘇菲是我的粉絲、也是臉友。她說是我的便當引領著她,給她鼓勵與啟發,當她腸枯思竭時,有靈感堅持下去。常看她分享幫兩位寶貝女兒做點心、幫腸胃弱的先生做便當的日常。每日充實且歡樂的發文深受我喜愛,這份亦師亦友的情誼,我很珍惜!認真勤奮的蘇菲今日要出便當書了、走出自己的風格、青出於藍而勝於藍,為師甚感欣慰(笑)。請大家多多支持蘇菲!A Style お弁当日記版主 Amanda作者序人生的每一步,都是最好的安排我從小到大做的每一件事,幾乎都跟料理沒任何關係。媽媽不會讓我或弟弟妹妹進廚房幫忙,可能是擔心我們拿刀受傷、開火弄傷,畢竟廚房裡湯湯水水風風火火的,小孩子受傷好像是種必然的過程(笑)。所以即使媽媽再會煮,我在廚房裡做的事,卻都只是一直在偷吃媽媽做好的菜,或只是拿著大盆豆芽菜,在客廳邊配著電視、邊拔掉鬚根這樣的工作。要說有什麼最相近的,可能就是上大學前在咖啡館打工,站在三明治區裡,切著麵包、裹片起司、夾片生菜、放片黑胡椒牛肉片、淋上沙拉醬,再看著吧台區的客人們,滿足的咬下三明治的瞬間表情。那時候的我,並不知道未來的我有一天會開始喜歡做料理,甚至可以成為一個做料理的人。後來我學的是設計,做的是網頁設計師,直到結了婚,才算是真正走進了廚房,成為一個手作料理者。從老公大白每日吃食、孩子的副食品,到孩子長大了,為她們做甜點、烤雞翅、炒蔬菜;到為大白做午餐便當、早餐和晚餐。每日清晨進入廚房做便當、早餐,每日睡前清理廚房和為便當、早餐備料,成了我每日的工作。直到後來有機會在網路上分享我做的料理,受到很多人的關注和喜歡,才慢慢的有了與大家一起分享料理、分享生活、分享喜怒哀樂的機會,也才有了這本書的誕生。這本書拍的、寫的,都是我平日在廚房裡,大大小小的日常生活。它們不是特別厲害的大菜,不是特別困難的手藝,但都是曾經出現在我們家的餐桌上、便當裡、野餐中、家庭盛宴上各式各樣的料理;曾經是讓孩子們吃得津津有味的早餐吐司;曾經是讓大白特別傳來訊息說好吃的便當餐點;曾經是我的飲食記憶和料理筆記。更重要的是,我希望這本書裡的料理,能夠陪伴你/妳們,試著和十年前的我一樣走入廚房,不管是為了自己、為了家人、抑或是為了愛人而開始做便當、做料理。我還記得我在買下第一本食譜書時,特別傳訊息給大白說:「如果我媽知道我買了食譜,打算要開始做菜的話,她應該會特別特別的感動吧!」是啊!那個從小就沒什麼進過廚房的我,也有一天能夠在廚房裡做出許許多多不同的家常菜、西式料理、便當、義大利麵、烤雞、燒肉、燉肉等各種不同的菜色,而這些在廚房裡的料理實驗,就在這本書裡,盡可能以簡單不複雜的文字敘述和料理照片呈現,相信無論是初學者或料理老手,都能從中獲得一點什麼。我想謝謝從小就一直放任我去做任何喜歡事情的爸爸媽媽,他們從來沒有阻止過我去嚐試做任何事,也沒有試圖去安排我的任何路。他們讓我順著自己的想法去學習、去前行、去嚐試、去勇闖。當我需要幫助時,他們給予幫助和支持;當我需要休息時,他們給予避風港和枕頭;當我受挫時,他們會靜靜的聆聽我的難過和傷心。謝謝每次吃我做的料理就浮誇式讚美我的女兒們,和默默吃掉便當來表達支持的大白。有你們在我的身邊,很多事都不難了。人生中的每一步直到現在,我相信都有它最好的安排,現在是,未來也是。希望這本便當書能夠成為打開這本書的你/妳,一個走進廚房的契機。就是現在,翻到那一頁,去採買食材,然後做出你/妳心中最好的料理吧!蘇菲
章節目錄
各種做便當的工具和調味料/ 食材處理跟著做就能大大省時/ 前晚的準備/填補空隙的小型料理製作/五款常備醬料第一篇 經典便當快速做三色丼/香煎鯖魚便當/漢堡排便當/ 日式咖哩便當/唐揚雞肉便當/媽媽的滷雞腿便當/燒肉便當/肉捲便當/炸肉排便當/茄汁豆包便當第二篇 飽滿人氣便當炸牛排便當/照燒雞腿排便當/ 香烤韓風辣雞翅便當/栗子雞肉炊飯便當/ 黑醋醬雞肉蔬菜便當/味噌蜂蜜豬五花便當/鹽麴孜然松阪豬便當/馬告紅茶滷肉便當/叉燒肉便當/烏醋燒豬腩排便當第三篇 低醣健康便當酪梨牛肉豆皮捲便當/燉番茄牛肉便當/ 塔塔醬淋雞胸肉便當/坦都里雞胸肉便當/醬燒雞胸肉便當/醬香蘿蔔燒雞腿肉便當/辣味鹽麴嫩煎肉排便當/紙包鮭魚便當/香料蝦仁滑蛋便當/鹽烤小卷鑲飯便當第四篇 可愛造型便當燒肉飯糰便當/起司牛肉球便當/雞肉豆腐排便當/蛋煎雞胸肉便當/炸咖哩雞肉便當/泰式花生醬雞翅便當/秋葵豬肉捲便當/酥炸鮭魚便當/蒲燒鯛魚腹肉便當/蛋包飯便當第五篇早餐野餐便當/鮪魚蛋沙拉起司熱壓吐司/馬鈴薯鮪魚三明治/味噌燒肉三明治/水果鮮奶油英格蘭堡/飽足水果法式吐司/開放式日式燒肉生吐司/酪梨冷燻鮭魚歐姆蛋/清爽檸檬雞胸早餐盒/羽衣甘藍飯捲/蔬菜煎餅早餐盒第六篇 人氣湯品南瓜毛豆濃湯/醒胃番茄蛋花湯/澎湖海菜丸子湯/韭菜菇菇肉絲湯/味噌豬肉蘿蔔湯/蘿蔔鯛魚清湯/紅蘿蔔洋蔥培根湯/雞肉蔬菜豆乳湯/韓式牛肉海帶湯/蚵仔金針湯蛋類常備菜玉子燒的捲法玉子燒海苔玉子燒/起司玉子燒/紅蘿蔔毛豆玉子燒/培根玉子燒/雙色玉子燒/珠蔥蟳味棒玉子燒/蜂蜜牛奶玉子燒烘蛋番茄秋葵烘蛋/鮮菇玉米烘蛋/火腿洋蔥烘蛋溏心蛋紹興酒漬溏心蛋/ 醬香溏心蛋/紅玉茶香溏心蛋蔬菜類常備菜沖繩風山苦瓜炒板豆腐/牛蒡佃煮/烤水果甜椒/地瓜乳酪球/橄欖油烤綜合蔬菜/奶油醬油綜合菇/炸玉米竹輪/巴薩米可醋烤小番茄/醬燉南瓜/鯷魚炒球芽甘藍/氣炸沙茶醬玉米/鹽麴拌三色蔬菜/汆燙秋葵/麻油輕拌小松菜/紅蘿蔔炒蘆筍/鮪魚醬拌青花菜/手撕杏鮑菇炒四季豆/汆燙青花菜/乳酪拌青花菜/柚子醬蜂蜜煮紅蘿蔔/奶油炒紅蘿蔔/奶油炒玉米紅蘿蔔/ 青龍椒佃煮/巴薩米可醋炒紅甜椒絲/香烤澳洲紅蘿蔔/蒜味鹽麴拌甜豆/竹輪炒細蘆筍/金平牛蒡/海苔粉拌奶油柳松菇/味噌蒜香拌毛豆/鹽麴拌炒四季豆/ 奶油煎櫛瓜/孜然風味炒蔬菜醃漬及涼拌常備菜涼拌風琴小黃瓜/韓式涼拌黃豆芽/鹽漬珠蔥/油漬鮮菇/苦茶油拌鳳梨木耳/醋拌海帶芽/蜂蜜醋漬紅白蘿蔔/美乃滋芥末籽拌青江菜/梅醋漬紫高麗菜肉類常備菜辣味味噌風味肉末/味噌烤松阪豬肉/啤酒香菇滷肉/媽媽的螞蟻上樹/日式燒肉醬烤雞小腿/奶油蔥燒雞腿肉/煎花生醬風味雞里肌肉/辣味堅果雞腿肉/韓式辣味豆芽菜雞絲/菠菜牛肉捲/青椒牛肉魚蝦貝類常備菜干貝生菜佐柚子胡椒味噌醬/奶油香料煎蝦仁/蘑菇蝦仁炒蛋/芹菜炒小卷/帆立貝炒甜豆/烤鹽麴鮭魚/煎奶油鱸魚片/水煮鯖魚片