作者簡介

水野雅登（MIZUNO MASATO）日本限醣醫療推動協會合作醫生，是糖尿病名醫。雙親皆有糖尿病家族史，當初發現自己的身體發生劇烈變化後，開始以限醣飲食作為主要的治療手段。曾幫助原本需要自行注射97單位胰島素的第2型糖尿病患者完全脫離胰島素，並積極藉由部落格、Facebook、Twitter及演講會等，持續將限醣飲食以及不使用胰島素的治療法等資訊分享給大家。同時也以東京圈為中心，提供健檢後的診療服務。

譯者簡介

蔡麗蓉樂在堆疊文字之美，享受譯介語言之趣，盼初心常在，譯作年年增長。E-MAIL信箱：tsai.lijung@msa.hinet.net

名人推薦

酮話 創辦人、中華低醣飲食文化推廣協會 理事長／郭錦珊

章節目錄

前言　讓內臟脂肪「不會增加」同時還能「熊熊燃燒」！第一章 使內臟脂肪增加的真兇實犯哪些「身體反應」會使內臟脂肪增加？肥胖是全日本乃至全世界的問題為什麼會成為一大問題？使內臟脂肪增加的真兇實犯，並非脂質而是醣類「內臟脂肪增加時的身體反應」就是這樣！你不知道的胰島素祕密除了醣類以外的營養素也會釋出胰島素嗎？脂質會使胰島素分泌量增加嗎？如果沒有肥胖賀爾蒙（＝胰島素）會怎樣？胰島素是「製造身體的賀爾蒙」代謝症候群的原因不在脂質！代謝症候群的判定標準及其含義代謝症候群的原因是什麼？單獨攝取脂質，內臟脂肪也不會增加！同時攝取醣類與脂質，內臟脂肪才會增加第二章 無人知曉的3種脂肪脂肪為何囤積與如何消除依種類而異！？消除3種體脂肪如何對症下藥【第1種脂肪：皮下脂肪（皮膚底下的脂肪）】消除皮下脂肪的方式皮下脂肪與女性有著密切關係靠限醣瘦不下來的女性…犯人其實是皮下脂肪！？停經後發胖的案例，與停經後變瘦的案例有何不同呢？【第2種脂肪：內臟脂肪】【第3種脂肪：異位脂肪】中性脂肪、膽固醇與體脂肪的差異何謂中性脂肪？何謂膽固醇？血管中發生了什麼事？什麼是好的膽固醇，什麼是壞的膽固醇？增加的內臟脂肪哪裡可怕如何測量內臟脂肪？透過電腦斷層掃描測量透過人體組成分析儀測量其他各種測量方法內臟脂肪會分泌出「類似賀爾蒙的物質」！由脂肪細胞分泌而出「有益健康」的物質「不會瘦」的營養補充品須多加留意男性不胖還是有危險！第三章 避免內臟脂肪增加的方法消除「內臟脂肪增加時的身體反應」肥胖賀爾蒙「胰島素」分泌量增加的分歧點為何？不同程度的限醣飲食容易實行的做法是「每餐醣類在20g以下」「每餐醣類達40g」對減少內臟脂肪毫無效果與戒煙一樣，成功率最高的做法是「完全戒掉」醣類的真面目～使脂肪細胞「增加」＆「變大」～有關糖的4種基本用語說明醣類與碳水化合物時應如何區分？「零糖」標示不誠實的原因醣類會讓胃停止運作？細胞內存在葡萄糖專屬通道葡萄糖的通道「GLUT1」是什麼？葡萄糖的通道「GLUT4」是什麼？超夯話題「減肥藥物」的名稱源自葡萄糖專屬通道「SGLT」！？胰島素會使人變胖＝脂肪細胞會變大脂肪細胞的數量有可能減少嗎？脂肪細胞的壽命達10年醣類轉換成能量的3步驟擺脫攝取醣類後的「假性飽足感」虛假的理由1－因為並非原本健全的飽足感虛假的理由2－血糖值上升帶來的飽足感本身就是虛假的感覺如何才能擺脫假性飽足感？第四章 為什麼會變成「內臟脂肪不會燃燒的體質」啟動脂肪燃燒循環過程的營養素有哪些內臟脂肪不會燃燒的人全都「營養不良」【脂肪燃燒的異常現象．之一】蛋白質不足【脂肪燃燒的異常現象．之二】鐵質不足鐵質不足真的很可怕鐵質不足的原因食物中未添加鐵質鐵質不足的原因醫療機構也認定「無異常」鐵質不足的原因堅持蔬食主義的錯誤決策鐵質不足的原因日本才有的奇特鐵質營養補充品鐵質不足的原因從母體吸收的鐵質不夠充足【脂肪燃燒的異常現象．之三】缺乏維生素單靠飲食無法滿足維生素需求量【脂肪燃燒的異常現象．之四】缺乏礦物質【脂肪燃燒的異常現象．之五】缺乏肉鹼第五章　造成內臟脂肪增加的不良飲食習慣「理所當然」、「營養均衡」的觀念很危險！？「一般」的減肥方式會使內臟脂肪愈變愈多一般飲食內含50顆方糖的糖分！高糖飲食更高達100顆方糖！？一般早餐的含醣量一般午餐的含醣量甜點的含醣量一般晚餐的含醣量上超商買東西吃的時候吃外食或外帶、外送食物的時候該怎麼辦？控制卡路里的話會怎樣？「吃完睡一覺就能瘦」的超理想糖質新生循環促進方式攝取大量蔬菜的話會怎樣？「吃菜減肥」的嚴重弊害飲食以魚類及大豆為主的話會怎樣？節制肉類及蛋類的話會怎樣？限制飲食量及次數的話會怎樣？1天確實吃3餐的話會怎樣？均衡飲食的話會怎樣？酒精會使脂肪停止分解第六章 受限於卡路里迷思是瘦不下來的捨棄落伍指標轉移焦點到「PFC量」上！「卡路里」根本毫無科學根據「卡路里」是將食物點火測量出的數值「攝取的卡路里」＜「消耗的卡路里」根本瘦不下來！？會因烹調方式產生變化？因消耗能量而異！卡路里理論完全無視腸道細菌的「發酵」消耗卡路里也會改變！卡路里相同的食品會因「性質」大大影響內臟脂肪囤積方式食物纖維並非「零卡路里」你一直以為「卡路里」＝「能量」嗎？第七章 內臟脂肪不會減少的運動、內臟脂肪會減少的運動哪些運動做愈多，愈會變成「脂肪容易增加的體質」？真的能靠運動減去脂肪嗎？做有氧運動會變成易胖體質！？想養成容易燃燒脂肪的體質就要「鍛鍊肌肉」「肌力訓練後做有氧運動」可使能量消耗爆炸提升第八章 可以消除＆減去內臟脂肪的「蛋白質脂質飲食」成功減重14kg又能吃得飽的最強飲食 單靠飲食不只能瘦，糖尿病還會出現戲劇性改善優先順序最重要！動物性蛋白質要靠什麼來攝取？乳清蛋白百百種，強化蛋白質事在必行！檢視蛋白質是否充足的指標看哪裡？人體必需的蛋白質要多少？不要小看蛋白質！蛋白質需求量因人而異（1）缺乏蛋白質的人（2）運動量大的人（3）不缺乏蛋白質但缺乏運動的人（4）生病的人蛋白質脂質飲食的「脂質」是什麼？脂質和什麼食物一起吃最容易使人變胖（1）同時攝取脂質＋大量醣類（2）同時攝取脂質＋適量蛋白質（3）同時攝取大量脂質＋大量蛋白質改為高脂質飲食的優點（1）幾乎不會釋出胰島素所以脂肪細胞不容易變大（2）成為理想的能量來源（3）可以減輕醣類依存、甜味依存的現象（4）不會消耗肌肉脂質應從何處攝取？（1）清澈血液的營養素： Omega-3肉食者不可缺少Omega-3！小心「看似健康的油」其實內含陷阱！如何挑選Omega-3的營養補充品（2）即時轉為能量：MCT油小心劣質椰子油、MCT油！（3）慢慢轉為能量的油：動物性脂質（奶油、鮮奶油等等）脂質應攝取多少才算適量？燃燒脂肪少不了「鐵質」如何檢查是否鐵質不足？鐵質營養補充品的相關知識燃燒脂肪必需的維生素、礦物質須靠營養補充品優先順序最重要！直到習慣「吃不飽……」為止斷食、禁食的相關知識蛋白質脂質飲食會使身體發生哪些現象蛋白質脂質飲食因人而異有代謝症候群的人剛診斷出代謝症候群的人「瘦子」卻有高脂血症的人肚子有點餓時美食怎麼吃才對事先備妥「預防餐」具雙重效果可「減去」＆「燃燒」內臟脂肪的蛋白質脂質飲食第九章 消除內臟脂肪的實用觀念觀念改變，行為也會改變奠定基礎「觀念」才能成功消除內臟脂肪觀念不要忍耐觀念接納自己的情緒觀念培養意志力觀念不在意誘惑觀念想想該做什麼觀念立定目標觀念想像超現實的模樣觀念成為徹底的現實主義者第十章 避免內臟脂肪增加的防疫對策提高免疫力同時還能除去脂肪！做不到零感染所以要強化「免疫力」維生素B、C、E與免疫力維生素D、K與免疫力鋅與免疫力鎂與免疫力硒與免疫力提升免疫力是重要關鍵結語