作者簡介

竜士 リュウジ日本超人氣料理研究家，1986年生，目前定居於千葉縣。以「今天想吃什麼就做」的理念，在Twitter上分享食譜，追蹤人數高達百萬，YouTube頻道訂閱人數則超過146萬，備受歡迎。他的食譜更連續3年入圍「日本食譜大賞」，並贏得2020年第7屆大賞。另著有《累到癱也能快速完成！爆紅食譜 不發胖的配菜篇》、《放進容器微波即可！幾乎都是1個步驟就做好的微波料理》等多本暢銷書。Twitter：@ore825Instagram：@ryuji_foodlaboYouTube頻道：料理研究家リュウジのバズレシピ個人網站：bazurecipe.com

譯者簡介

連雪雅生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度熱情。譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。譯有《為什麼有錢人都用長皮夾？》、《超可愛！插畫麵包》……等書。

作者自序

我認為世上的每個人，真的都很努力地生活著。認真工作、念書、做家事、照顧家人，光是這樣就足以獲得掌聲。而且趁著做那些事的空檔，自己去採買食材、下廚做飯並餵飽自己與家人，實在很了不起。所以，做菜其實可以輕鬆一點。當然，味道還是要好吃。這也是我每天在推特（Twitter）持續分享食譜的理由。本書匯整了受到廣大網友好評的料理，是我的食譜「精華版」。成為料理研究家後，我有了這樣的體悟：比起「喜歡做菜的人」，「不喜歡做菜卻為了某個理由下廚的人」更多。為了家人、為了自己的身體健康、為了省錢……儘管理由各不相同，我想好好聲援這些人。如果能讓覺得做菜很難而放棄的人萌生「什麼嘛，這樣就可以啦！」的安心感，我會感到很開心，也希望平常有在做菜的人驚喜發現「原來還有這種方法啊！」，然後逐漸了解到下廚是多麼開心的事。……這樣的介紹好像過於美化這本書。請容我修正一下，這是一本「惡之教典」。書中有116道顛覆理性與知性的美味料理，請各位盡情享受本書帶來的樂趣。竜士

章節目錄

1好吃到讓人受不了的傳說食譜只用微波爐就完成頂級餐廳的美味料理半熟卡門貝爾起司培根蛋麵省去處理蝦子的步驟，美味程度爆表乾燒蝦仁燒賣生蛋拌麵線、肉捲、涼拌豆腐……任何料理都對味惡魔的萬能蔥花讓人卯起來狂嗑白飯淺漬紫蘇葉蘿蔔吸收的湯汁在口中溢～出酥炸超商關東煮白蘿蔔狂吃洋蔥停不下來的超涮嘴料理洋蔥鹹牛肉炸彈軟綿綿的茄子＋鰹魚露山葵醬超強奶油茄子蓋飯用肉取代麵皮的披薩激惡美味肉披薩作者原創奇蹟的薯條餅乾起司薯泥用牛奶做，味道更棒豪華版薯條餅乾起司薯泥不用一滴水，味道無比鮮美！無水白菜咖哩原來蛋可以這麼好吃終極滑嫩奶油炒蛋輕鬆達成宵夜革命罪惡的鹽味油拌麵既然拌麵很好吃，拌飯應該也……油拌飯2 超開胃吃到停不下來的新口味配菜為嗜肉族量身打造的麻婆豆腐麻婆肉排口感爽脆的爆漿漢堡排豆芽菜炸彈用番茄汁做出高級餐廳的味道紅通通的微波燉煮漢堡排獻給討厭青椒的人消除青椒味的料理青椒燒賣超快速的煎炸竟能完成「不會吧？」的驚人柔軟度！薄皮炸雞胸保證超下飯的炸雞伍斯特醬香醇炸雞即使沒有長時間燉煮依然美味超快速番茄燉牛肉天使般的低醣，惡魔般的令人上癮天使奶油起司燉菜用油淋雞的醬汁涼拌涮豬肉油淋豬任何肉類都對味的「奶油洋蔥醬」夏里亞賓炒牛肉如果不把高麗菜捲起來的話拆解版炒高麗菜捲發揮烤雞罐頭的潛力惡魔的焗烤雞試著用炸雞做糖醋裡脊真好吃糖醋雞比薑燒豬肉更下飯檸汁豬排用蛋皮包餃子餡就成了低醣料理！蛋包餃用蝦仁燒賣就能做出蝦排蝦仁燒賣的一口蝦排3 能夠攝取到大量蔬菜的無限副菜30秒就完成的常備菜高湯漬酪梨光吃葉子也能讓你白飯一口接一口醬燒高麗菜危險的常備菜令人上癮的筍乾風味杏鮑菇徹底消除小黃瓜的生味辣炒黃瓜絲蒜香辣椒口味的芹菜蒜辣芹用鰹魚露的簡單照燒料理照燒奶油筍做的速度和吃的速度都是秒殺秒殺萵苣沙拉除了煮味噌湯還有這種吃法奶油珍珠菇辣勁十足，希望冰箱隨時都有它惡魔的壺漬韭菜史上最棒的花椰菜吃法酥炸綠花椰閉上眼睛吃，根本就是干貝酥炸杏鮑菇不小心買到未熟酪梨的時候日式炸豆腐風味酪梨被攝影師誇獎「你很會做菜耶」的料理番茄納豆炒蛋就像同時吃起司漢堡和薯條的味道惡魔的起司肉醬薯條鹹甜酸辣，配啤酒超讚橄欖油南蠻漬茄子請你跟我這樣說：「葉菜就配白高湯奶油」白高湯奶油茼蒿豬肉西式風味的豬五花白菜鍋無水蒸香蒜辣椒白菜豬肉4 超快速完成的酒鬼下酒菜用橄欖油燉煮內臟 蒜辣內臟入口即化的起司與杏鮑菇的口感超讚蒜辣起司杏鮑菇續杯開胃下酒菜 酪梨珍珠菇西式的「發酵」×日式的「發酵」奶油起司拌納豆庶民派鮪魚罐頭的華麗變身生蛋起司拌鮪魚做起來比炸雞還簡單酥炸章魚這才是鹹牛肉罐頭的正確吃法免炸肉排讓啤酒以驚人的速度消失惡魔的起司辣炒肉捲年糕低醣下酒菜蒜香辣椒豆腐適合在一口喝光沁涼啤酒的夏天黑胡椒榨菜蔥段拌豆腐葡萄酒起源國喬治亞的料理惡魔的蒜香燉菜「大蒜牛奶燉烤雞」半生熟的滑嫩鮭魚排微波鮭魚佐荷蘭醬舉例說明的話，就像是鹹香夠味的魚雜湯飲兵衛汁（酒鬼湯）5 一盤讓你好滿足蓋飯、炒飯、咖哩飯、炊飯如麻藥般令人著迷的香氣充滿廚房香蔥肉燥飯「奶油醬油」這種組合是必勝的調味欲罷不能菇菇蓋飯鹽辛醬帶來刺激與鮮味鹽辛醬炒飯作者最滿意的炒飯爽脆銀芽味噌炒飯上電視遇到大牌主持人傳授了這道料理堺正章的火腿蛋蓋飯以紫蘇葉取代羅勒，以鮭魚取代豬肉和風打拋飯超快速完成！正宗印度咖哩無水優格咖哩無比下飯超乎想像無水奶油燉白菜彷彿燉了一整天的燉牛肉無水牛肉燴白菜電子鍋創造出來的絕品秋味鮮菇蒜香奶油飯不需要廚藝、不必控制火力的炒飯電子鍋鮭魚炒飯「小熊維尼風味」奶油醬油地瓜飯加了酒炊煮，散發豐沛的香氣……日本酒炊飯比起生毛豆更有毛豆香毛豆脆條燉飯6 免開火超省事的終極晚歸簡餐甜甜辣辣，食指大動的下飯好滋味醃酪梨蓋飯鮪魚的油分和豆腐的清爽形成絕妙搭配懶人鮪魚豆腐山葵蓋飯美乃滋鮭魚的潛力驚為天人黑胡椒美乃滋鮭魚飯彈牙的蛋白、蛋黃和奶油攪和在一起奶油溏心蛋拌飯鮭魚和紫蘇葉、芝麻的香氣完美融合拌一拌即可的紫蘇葉飯燒肉醬與生魚片超對味黃金醬汁醃生鮭蓋飯請試著想像「奶油醬油玉米」的香氣禁忌的鮪魚玉米飯能夠吃到美味便宜的蔬菜，簡直是現代人的救世主滿滿蔬菜湯麵「加一點點」的冠軍就是它明太子美乃滋蟹肉麵氣味消失，獨留醇味賣相不佳的納豆咖哩麵當作每週一次的自我獎勵應該沒關係吧罪與罰的披薩麵醬油和山葵醬是超搭組合感動泛淚的杯麵7 魅惑新世界五花八門的麵滑順的蔥花鮪魚取代醬汁蔥花鮪魚和風義大利麵只要放進微波爐就能做出專賣店級的美味番茄辣醬義大利麵吸飽鰹魚露的麵條，多了酥脆口感惡魔的麵衣屑義大利麵完全就是玉米奶醬玉米脆條奶醬義大利麵即溶湯粉的速成義大利麵濃郁蘑菇奶醬義大利麵油麵和起司的完美結合起司粉拌油麵現煮現吃鬆軟滑口的素麵生蛋拌素麵（TKS）沒想到使用市售瓶裝茶竟會如此美味焙茶蕎麥麵　因為不會結塊可以預做保存鹽味炒麵風味蒟蒻絲　就連低卡麵也不需要準備炒麵風味炒豆芽裹上酪梨的麵條有培根的鹹味酪梨拌烏龍麵　當番茄的酸遇上辣油的辣，超級對味番茄辣油烏龍麵　豐富的蔬菜滿足了胃濃郁蔬菜濃湯烏龍麵　用白高湯和奶油燉煮烏龍麵令人陶醉的奶油燉烏龍麵　8 萬能湯品與全能鍋物味噌湯激發出酪梨的潛力培根酪梨味噌湯香噴噴的薑燒豬肉結合鮮美湯汁薑燒豬肉味噌湯把鮮甜的洋蔥和起司一起攪開後享用岩漿起司洋蔥湯輕鬆在家做出燒肉店的美食牛脂牛尾湯西班牙經典名菜「大蒜湯」有效預防感冒的香蒜湯番茄的清涼感令人暑意全消！番茄冷湯雖然是鍋物卻無水，不過真的很好吃無水雞肉鍋白菜的清甜與番茄的酸味令人無法抵抗無水燉菜番茄汁是這鍋的湯底無水番茄起司鍋　想不到雞胸肉竟會如此軟嫩醋湯涮雞胸　9 在家就能做的罪惡甜點媲美店家等級的好味道椰子酥餅做的奶油夾心餅省時省事的聖誕節風味甜點派之果實脆皮蘋果派本世紀超強妙招墮落天使的奶油香蕉熱三明治用微波爐就能做的奢侈抹醬誘人的草莓奶油抹醬免烤免蒸，用密封袋就能做滑溜順口的楓糖布丁〈第Ⅲ版〉香甜的奶油年糕，撒上黑胡椒大加分超讚黑胡椒奶油蜂蜜年糕索引