作者簡介

〈減重名醫〉工藤孝文減重門診、糖尿病內科醫師。畢業於福岡大學醫學系，畢業後前往愛爾蘭、澳洲留學。返回日本後曾任職於大學醫院與地方醫院，現於福岡縣三山市的工藤內科診所經營地區醫療。為糖尿病、肥胖治療、東洋醫學、漢方治療等專家，在NHK《老師沒教的事》、《朝一》、日本電視台《世界上最想上的課》、TBS《名醫掛保證》、富士電視台《真的假的！？TV》等節目上擔任肥胖治療評論家、漢方治療評論家。其中作者登上NHK《老師沒教的事》的集數榮獲2018年收視率第一名。為日本內科學會、日本東洋醫學會、日本肥滿學會、日本糖尿病學會、日本高血壓學會、日本抗加齡醫學會、日本女性醫學會、兒童慢性疾病指定醫師。目前在台灣已出版的著作有《綠茶咖啡減重法》、《醫師認證最強漢方藥》、《改變人生！豆渣優格瘦身法》等。雖然身為代謝減重的專門醫生，卻曾因為工作壓力關係，胖到92公斤，各項健康指數都亮起紅燈。工藤醫師以自己的親身減重25公斤、不復胖的經歷，告訴讀者「減重，就要減內臟脂肪」，以及「任選一餐改喝低醣瘦肚湯」的飲食法，希望讓每位讀者都能健康又無壓力的瘦下來。〈食譜設計〉若宮壽子日本營養師學會認證食物過敏營養師，同時也是日本食物調理搭配協會委員，並取得美國（NSF）HACCP 9000調理搭配師認證。若宮老師於企業負責營養指導、供餐管理長達8年時間，更因營養改善實績榮獲「東京都知事賞」。離職後開設「WAKAMIYA Healthy cooking Studio」，並參與農林水產省食育食譜的營養監修工作，也為企業、餐廳設計食譜。是電視節目的常客，雜誌媒體也多有採訪，有多本食譜著作，希望將適合所有世代的健康食譜介紹給大家。

譯者簡介

蔡麗蓉曾任日本大型化妝品公司之商品企劃、國內知名企業的日文相關人員，翻譯超過百本漫畫，以及數本實用生活類書籍，如《常備減脂湯料理》、《週一斷食計畫》、《超高效女子瘦身肌力訓練》等。

作者自序

【前言】減去內臟脂肪，肚子小一圈、讓身體年輕又健康！ 因為加班，直到深夜才用餐、喝酒後一定要再來碗泡麵、壓力大時習慣用甜點慰勞辛苦的自己……這些每天看似不起眼的不良飲食習慣，久而久之，等你有所警覺時，恐怕多半都為時已晚了！ 尤其是看到脂肪漸漸累積在自己的肚子上，囤積成厚厚的「游泳圈」時，應該大多數人都會感到心急如焚吧？ 我在幾年前的體重，比現在胖了足足25公斤。雖然自己是一名專治糖尿病、高血壓及高血脂症等生活習慣病的內科醫生，卻因為每天繁重的工作壓力，不知不覺地飲食過量，體重一路攀升到92公斤，差一步就屬於「肥胖身材」了。 那一圈囤積在腹部的脂肪，就是內臟脂肪。內臟脂肪有別於女性較容易累積的皮下脂肪，主要出現在腹部周圍；這一圈看似無礙的腹部脂肪，若是不加以理會，是有危害生命之虞的！比起皮下脂肪，我們更應該注意的就是「內臟脂肪」。‧不只為了身材，更是為了健康 目前已經知道，高血糖、糖尿病、高血壓、動脈硬化、癌症和失智症等等，以上這些疾病，全都肇因於內臟脂肪過高，增加發作的風險。為了維持年輕又健康的身體，千萬不能對內臟脂肪置之不理。 所幸與皮下脂肪相比，內臟脂肪的特徵就是「雖然容易累積、卻也容易消除」，只要稍微改變每日的飲食習慣，就可以可順利地減掉內臟脂肪，非常有成就感。 我在下定決心減肥後，大約花了10個月，就瘦下25公斤，現在一直維持在最佳體重的67公斤，而且沒有復胖。 內臟脂肪會增加的主要原因，是攝取過多的醣類，因此只要限制醣類的攝取，即便肉類或魚類吃到飽，還是能讓體重下降到健康又理想的安全數字。在接下來的內容，將為讀者們介紹許多配料豐富的減醣湯食譜，讓各位能以吃得飽、不挨餓的方式改變飲食，持之以恆地進行減肥。 希望大家能藉由本書，在毫無壓力的情形下，一面享用美味的減醣湯，一面快樂地減肥成功，擁有健康的身體。醫師　工藤孝文

章節目錄

前言 減去內臟脂肪，肚子小一圈、讓身體年輕又健康！〈Check List〉這些習慣，讓你肚子瘦不下來！Column 1自我檢測！代謝症候群簡易診斷【PART1】 完全解析！秒懂減醣湯的運作機制 減醣湯的基礎知識小學堂 〈Lesson1〉什麼是「內臟脂肪」？──放著肚子上的一圈肉不管，可能有致命風險！〈Lesson 2〉降低內臟脂肪，重點有三個！──內臟脂肪增加，就是因為醣！〈Lesson 3〉如何充分活用低醣食材？──減去內臟脂肪的瘦肚食材，一定要吃！減醣湯的十大優點記住4大原則，瘦肚效果100%！減醣湯這樣煮，瘦肚效果超強！【PART 2】只要3步驟！省時快煮減醣湯──利用現成熟食，5分鐘立刻上桌日式炸雞咖哩蔬菜湯西式減醣涮涮鍋牛肉高麗菜湯檸香德式香腸菇菇湯白菜嫩雞湯叉燒肉水芹湯花蛤蕪菁牛奶湯青花魚咖哩湯辣味泡菜豆腐湯中式麻婆豆腐湯洋蔥鷹嘴豆番茄湯和布蕪蘘荷冷湯減醣小番茄冷湯白蘿蔔納豆湯油豆腐白菜牛奶湯油豆腐小松菜蛋花湯【Column 2】不用戒口的低醣點心【PART 3】免開火就能享用的微波減醣湯──會按「啟動」鍵就OK！鮪魚萵苣營養湯干貝萵苣牛奶湯燻雞胸肉白菜豆漿湯越式串燒豬水菜湯蟹味溫泉蛋海帶芽湯竹輪韭菜湯蔥段烤雞小松菜湯豆腐薯蕷昆布湯雞肉青菜冬粉湯寒天魚露豆芽湯牛肉菇菇湯辣味雞絞肉泡菜湯油豆腐豬肉番茄湯鷹嘴豆高麗菜培根湯鮭魚和布蕪菇菇湯萵苣梅干魩仔魚湯【Column 3】減醣飲食中，喝酒時要注意！【PART 4】常備減醣湯，維持低醣飲食不復胖──兩種常備湯底，搭出多種美味！［常備減醣湯底1］蔬菜昆布湯底培根奶油蔬菜湯義式番茄蔬菜湯蔥花奶油味噌湯叉燒肉韭菜湯蔬菜奶油濃湯橄欖油風味關東煮韓式減醣湯［常備減醣湯底2］昆布菇菇湯底豬肉菇菇排毒湯秋葵納豆美顏湯咖哩雞肉能量湯味噌起司減醣湯蒜味糯麥蕈菇湯蕈菇奶油減醣湯地中海海鮮風味湯【Column 4】超級食材「糯麥」的驚人瘦身成果【PART 5】含醣量低於5g！速效低醣湯想──要立即見效，就喝這一碗鮭魚石狩風豆腐湯麻香魷魚青江菜湯木棉豆腐鱈魚火鍋辣味串燒豬肉泡菜湯薑味水煮蝦白菜湯鹽漬鮭魚小松菜湯酸辣豬肉豆芽湯麻香火腿萵苣湯白蘿蔔鴻喜菇醃牛肉湯白花椰菜雞里肌咖哩湯蕪菁培根清湯油豆腐蒟蒻減醣湯牛五花白蘿蔔湯高野豆腐豬肉味噌湯高麗菜大豆奶油味噌湯青花菜油豆腐蛋花湯【Column 5】減醣瘦身的常見六大Q＆A【PART 6】瘦身期間也能吃好料！減醣宴客湯 ──豪華又澎湃的一品料理 沙朗牛排減醣湯牛肉壽喜燒減醣湯厚切豬里肌咖哩湯白蘿蔔雞肉糯麥湯豬五花蘿蔔湯燉牛肉羅宋湯香菇竹筍雞肉湯枸杞榨菜肉丸湯蒜味肋排肉骨茶茄汁羔羊肉鷹嘴豆湯馬賽魚湯佐古斯米法式煎魚佐白花菜湯蟹肉青蔥蛋花湯章魚洋蔥番茄湯南洋風洋蔥冬粉湯鯛魚片佐白蘿蔔清湯〈食材索引〉