作者簡介
胡涓涓(Carol)喜愛在廚房用料理、烘焙寫日記，記錄外婆與媽媽留下來的家傳好味，更喜歡書寫餐桌上的日常美好給讀者網友們。迄今走來的飲食之路，有著家人朋友、貓咪們的溫暖陪伴；總習慣不藏私地分享自己的廚事心得，深獲網友們的高度肯定與支持「Carol自在生活」臉書粉絲團已有22萬按讚（2019年），「自在生活Carol」YouTube頻道超過18萬人訂閱，累積3千8百萬觀看次數（2019年）。跟著Carol老師細膩輕柔的文字，每天感受親手料理及烘焙的樂趣，開心體驗幸福的自在生活。< 作品 >《烘焙新手必備的第一本書－－106道超簡單零失敗的幸福甜點》（綠色）、《烘焙新手必備的第二本書－－130道不失敗超人氣麵包全圖解》（橘色）、《Carol烘焙新手必備全書（暢銷紀念精裝版‧全套二冊）：120道零失敗甜點 × 140道超人氣麵包》（套書）、《自在生活：涓涓的101道家傳好味》、《Carol的30道沁涼好味》< 經歷 >●榮獲2010年博客來非文學類「年度新秀作家」大獎●榮獲2011年博客來年度華文暢銷作家●學學文創烘焙課程資深講師（2011～2019年） ●私立東吳大學美食藝術社團指導教師●國立臺北護理健康大學社團指導教師●連續三年在善牧基金會「達人做公益」教授烘焙課程●連續多年應邀至馬來西亞及新加坡參加書展並現場示範<部落格> Carol自在生活：https://caroleasylife.blogspot.com/<FB臉書> Carol自在生活：https://www.facebook.com/jaycarol/<YouTube> 自在生活Carol：https://www.youtube.com/user/caroljay01
章節目錄
推薦序：探求中西美食料理真意，風味醇樸 2自序：用心體會實踐，幸福滋味隨手可得 3使用本書之前您必須知道的事 7器具圖鑑 8材料圖鑑 12前言 17附錄一：麵點新手常見問題Q＆A 422附錄二：烘焙材料行一覽表 425Part1 攤餅麵糊類 18全麥餅皮 20 蘋果芽菜捲 22 蔥花蛋餅 23牛奶玉米煎餅 24乳酪蔬菜煎餅 26韭菜牡蠣煎餅 28蔬菜豆腐煎餅 30麵疙瘩 32 簡易蔬菜湯 34豆沙鍋餅 35米粉蔬菜煎餅 38Part2 冷水麵食類 40冷水麵糰標準做法 42自製麵條 44番茄紅燒牛肉麵 46 乾煸酸菜 48 自製陳皮 49榨菜肉絲麵 50家常炸醬麵 52貓耳朵 54花素貓耳麵 56自製餃子皮 58韭黃牛肉水餃 61高麗菜鮮肉水餃 64蘿蔔香菜餃子 67冰花煎餃 70三鮮鍋貼 72鮮肉餛飩 75紅油抄手 78鮮蝦燒賣 80餛飩皮利用 83小籠湯包 84自製春捲皮 88潤餅 92炸春捲 95Part3 燙麵類 98燙麵麵糰標準做法 100家常蔥油餅 102南瓜全麥蔥煎餅 105馬鈴薯起司青蔥煎餅 108海鮮炒餅 111青蔥煎餅 114春餅（荷葉餅） 117京醬肉絲 120蔥抓餅 122家常牛肉捲餅 126 滷牛腱 129豬肉餡餅 130高麗菜肉燥蛋餅 132三鮮盒子 135花素蒸餃 138芝麻燒餅 141Part4 發麵類 144發麵標準做法 146中種法麵糰標準做法 150老麵麵糰 152鮮奶饅頭 154全麥刈包 156南瓜饅頭 159紅麴山東饅頭 162燕麥饅頭 165黃豆胚芽饅頭 168紫米桂圓饅頭 170菠菜捲 172地瓜雙色捲 175抹茶饅頭 178炒饅頭 180花捲 182南瓜蔥花捲 185全麥銀絲捲 188南瓜菜包 191筍丁辣肉包 194高麗菜秋葉包 197雙色高麗菜鮮肉包 200雪菜鮮肉包 204 自製雪裡紅 207梅乾菜肉包 208蔥燒包 211全麥豆角素包子 214高麗菜豆腐水煎包 217上海生煎包 220黑糖三角包 223椰奶黃包 226芋頭三角包 229桂花南瓜包子 232雲南芝麻破酥包 235刺蝟豆沙棗泥小包 238芝麻蔥燒餅 241芝麻香蔥烙餅 244蒜蓉椒麻烙餅 247全麥蔥香烙餅 250酒釀餅 253Part5 發糕類 256馬拉糕 258桂圓黑糖糕 260 自製龍眼乾 262黃金發糕 263黑糖酵母發糕 266肉燥蒸蛋糕 269白糖糕（倫教糕） 272Part6 酥皮類 274酥皮標準做法 276咖哩綠豆碰 282純素綠豆碰 286咖哩酥 290彩頭酥 293蘿蔔籤酥餅 296鮮肉酥餅 300黑胡椒蔥肉酥餅 303牛舌餅 306豆沙蛋黃酥 309棗泥酥餅 312芋黃酥 315菊花酥 318太陽餅 321鮑魚酥 324Part7 糕皮類 328洛神鳳梨酥 330棗泥核桃酥 334奶油紅豆小酥餅 337廣式豆沙蛋黃月餅 340Part8 中式米製品 344自製河粉 346生炒牛河 348白蘿蔔糕 350在來米蘿蔔糕 352台式蘿蔔糕 354客家鹹湯圓 357鮮肉湯圓 360南瓜芝麻湯圓 363清蒸肉圓 366海山醬 369甜酒釀 370紫米酒釀桂花湯圓 372紅糖年糕 374炸餛飩年糕&烤年糕 376寧波年糕 378雪菜肉絲炒糕 380鼠麴粿 382台式肉粽 385燒麻糬 388金棗米糕 390紫米豆沙粽 392八寶飯 396芋頭巧 398Part9 其他類 400肉燥芋頭糕 402芋圓&番薯圓 405麻油綠豆糕 408綠豆冰糕 410炸麻花 413自製綠豆涼粉 416小黃瓜綠豆涼粉 418芝麻巧果 420
