作者簡介
王海玲高級營養師,美容營養師,講師,公共營養師一級技師,中國企業培訓師。《北京奧運》雜誌編輯委員。優優寶貝電視頻道《多普美味媽媽》欄目特聘營養專家,河北電視臺《伴你生活》欄目客座營養講師,邢臺電臺《營養與健康》欄目客座講師,邢臺市總工會授予優秀教師稱號。榮獲清華大學營養與健康促進獎,致力於營養與健康培訓。
作者自序
癌症,生活中經常聽說,人人談之色變。統計資料顯示,近年來,在人類疾病史中癌症已成為重要的死亡原因。「乳癌」居女性高發癌症之首;另一方面,二十年來「肝癌」一直是全國十大癌症死因第一或第二名,「大腸癌」則居所有癌症發生率及死亡率的第二位及第三位。癌症給人們留下了「不治之症」的印象,令人望而生畏。癌症真的這麼可怕嗎?癌症真的不可救治嗎?癌症真的無法預防嗎?答案:當然不是。現代研究發現,癌細胞產生的原因是基因結構的變異,隨著年齡的增長,每個人的身體內都有可能產生癌細胞,但不一定危及生命。很多癌症是可以通過早期發現、早期診斷、早期調養、早期治療而治癒的。即使是晚期癌症,通過合理的治療和調養,生存時間也可以延長,也就是說,癌症並不等於死亡,癌症是可防可控的。大量醫學研究證實,至少有35%的癌症與飲食有關。換言之,很多癌症是「吃」出來的。例如:經常吃滾燙食物的人,容易罹患食道癌。 喜歡大魚大肉、不愛吃青菜的人,患腸癌的概率較高。 長期酗酒的人,容易傷肝,會增加患肝癌的風險。 嗜吃煙燻、油炸或燒烤食物,會增加患胃癌或食道癌的概率。此外,防癌專家指出:「從日常飲食中攝取均衡的營養,養成良好的飲食習慣,是遠離癌症的重要一步。」那麼,攝取什麼營養能防癌抗癌呢?家常食材怎麼吃才能發揮最佳的防癌功效呢?基於此,我們精心編寫了《每天清除癌細胞》一書。我們編寫本書的目的,不是探討治療癌症的新方法,而是講述如何通過飲食來預防癌症,因為「預防勝於治療」。本書開篇介紹了大家非常關心的有關癌症的常識,以說明讀者正確認識癌症,避免因對癌症的陌生而產生恐懼。接著,詳細介紹了 22種防癌抗癌營養素、65種防癌抗癌食材及常見癌症的飲食預防細節,從而指導讀者科學、有效地通過飲食來達到防癌抗癌的目的。
章節目錄
序言緒論關於防癌抗癌 Q&A癌細胞從何而來每個人體內都有癌細胞嗎? 癌症會傳染與遺傳嗎? 哪些人是癌症的高危險群哪些器官更容易發生癌變長息肉就是得癌症嗎? 癌症的早期信號有哪些怎樣做好癌症的自我診斷肥胖者真的容易得癌症嗎? 全素食可以防癌抗癌嗎? 怎樣吃肉才健康、防癌世界癌症研究組織推薦的防癌食物有哪些? Part 1 調免疫、促排毒,防癌首先要強健體魄免疫力——抵禦病原體,清除癌細胞五大營養素,有效提升免疫力均衡膳食「金字塔」,你吃對了嗎權威推薦:多吃食物,少吃食品吃對一日三餐,免疫力自然強 體內「毒素」是致癌的根源這樣吃,促排毒、淨化內環境科學飲水,清腸道、促排毒 Part 2 膳食纖維,整腸道、排毒素、防腸癌膳食纖維是清潔腸道、預防腸癌的利器蕎麥:腸道的「清道夫」玉米:「食物中的黃金」燕麥:營養豐富的「粗糧之王」紅豆:利尿、排毒、防癌紅番薯:減少致癌物的堆積芹菜:通便排毒的「萬能藥菜」黑木耳:吸附腸道內的毒素Part 3 三大維生素,預防癌症的王牌營養素維生素 A:維護上皮組織健康,加速細胞修復胡蘿蔔素:抗氧化性強,可轉化為維生素 A胡蘿蔔:廉價的防癌「小人參」南瓜:降脂降糖、預防乳癌 茼蒿:提升抵抗力、通便防癌菠菜:富含維生素 A 的「鸚鵡菜」豌豆苗:促進代謝的「龍鬚菜」哈密瓜:抗氧化、增強免疫力木瓜:營養豐富的「百益果」 枸杞子:藥食兩用的「東方神果」維生素 C:有效阻斷致癌物的生成青花菜:國際公認的抗癌尖兵苦瓜:降糖防癌的「君子菜」 青椒:增進食慾、降脂減肥奇異果:有效防癌的維生素C 之王柳丁:富含維生素 C 的「療疾佳果」檸檬:含多種防癌物質的「藥果」山楂:消食抗癌的「胭脂果」新鮮紅棗:天然的「維生素丸」維生素 E:保護細胞,清除自由基芝麻:黑白雙色的「益壽佳品」杏仁:神奇的益壽抗癌堅果核桃:防癌抗衰老的「益智果」榛果:有效防止細胞氧化Part 4 礦物質,維持人體代謝,對抗癌細胞鉀元素:防癌抗癌的神奇礦物質蠶豆:維持體內礦物質群平衡馬鈴薯:高鉀低鈉的「地下蘋果」竹筍:吸脂防癌的「百搭菜」蘆筍:防癌抗癌的「蔬菜之王」 香蕉:含鉀豐富的「智慧之果」硒元素:微量元素中的「防癌之王」大麥:常喝大麥茶降糖防癌香菇:富含硒的「百菇之王」 鋅元素:增強白血球的戰鬥力小米:鋅含量在穀物中名列前茅南瓜子:保護性腺、預防前列腺癌 牡蠣:營養獨特的「海洋牛奶」鎂元素:有助於抗癌的「天然鎮靜劑」莧菜:含鎂豐富的「長壽菜」綠豆:解毒防癌、利尿防暑黑豆:抗氧化、預防乳癌碘元素:調節甲狀腺,預防癌症海帶:碘、鉀等礦物質的寶庫紫菜:促進代謝、抑制癌細胞鉬元素:阻斷強致癌物的合成 扁豆:富含礦物質的「豆中之王」豌豆:阻斷亞硝胺類化合物生成 Part 5 植物化學物,防病、抗癌的新明星多酚:保護心血管,清除自由基蘋果:降低膽固醇、預防癌症綠茶:世界衛生組織推薦的健康飲品紅酒:紅酒多酚有助於美容防癌花青素:天然的抗氧化劑紫米:富含花青素的「長壽米」 茄子:抗衰防癌的紫色蔬菜葡萄:抗氧化、抑制癌細胞藍莓:《時代雜誌》推薦的健康漿果 異黃酮:調節激素,預防乳癌黃豆:異黃酮的最佳來源豆腐:補充優質蛋白質、預防癌症吲哚類化合物:有效抑制致癌因數花椰菜:十字花科的「良藥」 白菜:家常菜中的防癌明星有機硫化物:殺菌、抑癌功效顯著 洋蔥:生食最能發揮健康功效 白蘿蔔:餐桌上的抗癌佳品番茄紅素:防癌抗癌的「植物黃金」番茄:番茄紅素的天然倉庫芒果:有助於預防結腸癌、乳癌 多醣體:抑制癌細胞生長銀耳:含有銀耳多醣的「菌中之冠」猴頭菇:養胃、防癌又抗衰 Part 6 不可不知的其他防癌營養素乳酸菌:改善腸道菌群,預防腸癌ω- 3脂肪酸:降低膽固醇,抑制癌細胞鱸魚:公認的無公害食物沙丁魚:DHA、EPA防止細胞癌變葉酸:維持細胞正常分化,防止突變油菜:榨汁飲用能補葉酸萵筍:丟棄嫩葉不可取維生素 U:促進潰瘍癒合,預防胃癌Part 7 這樣吃,容易誘發癌症肥肉,易造成熱量過剩,引發肥胖燻烤肉類,含致癌的苯並芘醃製食品,含大量亞硝酸鹽油炸食品,常吃會增加患癌風險食品添加劑,過量攝取會引發癌症發黴變質食物,容易導致肝癌嗜好甜食,糖為癌細胞提供養料蔬果殘留農藥,是致癌的元兇之一汞、鎘等攝取超標,破壞免疫系統Part 8 常見癌症的飲食預防肺癌——遠離香煙,注意烹飪方式胃癌——清淡飲食,細嚼慢嚥肝癌——控酒護肝是關鍵食道癌——喜食燙食惹的禍 腸癌——潤腸通便是重點腎癌——避免高蛋白、高嘌呤飲食乳癌——吃豆類食物,慎喝咖啡子宮頸癌——多溫熱,少寒涼前列腺癌——控制熱量,補充營養 附錄 有效防癌抗癌的營養素