作者簡介

Chu Chu，崔智蓮累計8000萬閱覽人次的人氣烘焙部落客。因為小孩而開始的烘焙之路，考取了烘焙西點證照。曾獲選2009、2010年Naver料理部門人氣部落客，並獲得2009年Naver Food award廚房部門優勝，2010年也進入了該部門的總決賽。於「2015年閃閃發光的人氣部落客」100名中獲得了第16名的好成績。目前在樂天超市、Homeplus等各種活動中心開設烘焙課程，也是韓國製粉協會的一員。曾與多種品牌和食譜合作擔任料理設計工作（food-styling）。著有《蔬果手工餅乾》、《鮮蔬/穀類/堅果聰明小點心》等多本出版作品。部落格 blog.naver.com/baby0817

譯者簡介

徐小為政治大學韓語系畢業。愛好閱讀，樂於生活，因為喜歡把看懂的什麼說給人聽，所以開始翻譯的日子。期許有一天能靠翻譯養活自己。

作者自序

大家好，我是兩個孩子（11歲女兒、13歲兒子）的媽媽，也是本書的作者小不點Chu Chu。之前雖然出版過幾本書，不過正式的烘培書還是第一次。這是一本在40度的酷暑下忙著開關烤箱，非常認真製作出來的書，裡面也收錄了一些可以和孩子們一起動手的部分，也是我個人更愛這本書的原因。我常常跟在部落格上發問的讀者說，我只是一個喜歡而且經常烘焙的平凡主婦而已，所以會為了喜歡在家烘焙的各位挑選簡單的食譜，盡可能努力整理出最能輕鬆上手的內容。開始烘焙的契機是因為兒子的肌膚非常敏感，他是個很愛吃點心的小孩，但市面上販售的糕點幾乎都沒辦法吃，不過如果因為這樣就不給他吃又覺得很對不起他，所以便開始了我的家庭烘焙之路。「媽媽做的布朗尼好好吃！」、「媽媽，我覺得妳做的比外面賣的好吃多了。」聽到孩子們如此豎起拇指大力稱讚，我也跟著心情大好，開始更認真地做各種點心給他們吃。而自己在家做的媽媽牌點心，的確可以更少糖，也不用擔心額外的添加物，讓人非常安心。偶爾花時間做點餅乾或蛋糕讓孩子們帶去學校送給朋友，小孩們都非常開心。老公現在也說我做的麵包和餅乾比起外面賣的更合他的口味。獲得了全家人的稱讚，我便自然而然地更加沉迷於烘焙了。無論是什麼契機，希望各位也試著從零開始吧！不需要煩惱「做點心真的好難」，只要願意嘗試，就一定可以輕鬆做出人人都說好吃的餅乾，以及拿到哪裡都毫不遜色的美麗蛋糕。很多人在開始動手烘焙前都會擔心失敗了該怎麼辦，但我想告訴各位真的不需要擔心。沒有第一次就做得好的人，一開始總是需要一點跌跌撞撞。請大家保持一顆清澈開闊的心，跟著步驟一步步嘗試，如果哪裡還不夠，下次再挑戰就可以了！就算是我，挑戰比較困難的食譜，也會有失敗的情況。如果想要得到成功的作品，就要勇敢地忘記面對失敗的恐懼。每次看到擔心失敗的人，就會想起我第一次烤蛋糕捲的時候。因為一直做不出理想中的形狀，我一整個晚上都握著烤箱的把手，又烤，又重拌麵糊，又再送進烤箱，甚至用完了一整盤蛋才作出我心目中成功的蛋糕捲。現在又想起當時滿足的感覺了。大家懂吧？努力是不會背叛的。不斷勇敢地挑戰吧！手會自然而然記住正確的感覺的。偶爾做出來的成品不夠完美時，我現在也還是會果敢地丟掉，再從頭開始製作。希望各位可以清空多餘的思緒，跟著我慢慢從頭開始。我教給各位的內容裡不會有困難的材料，也沒有烘焙的深奧知識，只是可以單純享用美味點心的食譜，希望大家能夠輕輕鬆鬆地開始烘焙。今天的我，為了總是向我豎起大拇指的寶貝兄妹和親愛的老公，還是會一整天開著烤箱。期盼各位能透過這本書為日常生活帶來小小的幸福，並祝各位家庭美滿幸福……小不點Chu Chu 崔志蓮

章節目錄

Intro – Home Baking 基礎指南材料介紹 12工具介紹 17烘焙用語說明 21製作基礎麵團／麵糊&配料發酵麵包的拌麵法 22Genoise海綿蛋糕的作法 24塔皮的作法 26用蛋黃製作卡士達醬 28用蛋白製作蛋白霜 30紅豆沙的作法 32酥菠蘿的作法 34 Part 1 – My First Cookie & Sweet Pastry雞蛋餅乾 40全麥餅乾 44百分百巧克力餅乾 48奶油乳酪餅乾 52小雞饅頭 56蜂蜜瑪德蓮 60摩卡達克瓦茲 64草莓泡芙 68黃豆糕馬卡龍 72Part 2 – My First Moffin & Cake香濃巧克力瑪芬 78南瓜瑪芬 82奶油乳酪布朗尼 86長崎蛋糕 90綠茶戚風蛋糕 94肉桂蘋果蛋糕 98乳酪蛋糕 102藍莓磅蛋糕 106草莓蛋糕卷 110果醬蛋糕捲 114Part 3 – My First Pie & Tart葉子派 120核桃派 124蘋果派 128LA糯米派 132蛋塔 136柳橙甜塔 140巧克力塔 144Part 4- My First Bread巧克力捲吐司 150栗子吐司 154煉乳小餐包 158裸麥芝麻貝果 162全麥麵包 166摩卡脆皮餐包 170紅豆麵包 174小烏龜哈密瓜菠蘿 178 Part 5 – No -Oven Baking松露巧克力 184杯子提拉米蘇 188千層可麗餅蛋糕 192草莓鬆餅 196巧克力蛋糕 200地瓜糯米球 204青葡萄塔 208Part 6 – Kids Baking草莓司康 214煉乳餅乾 218芝麻餅乾 222香蕉瑪芬 226小熊瑪芬 230胡蘿蔔杯子蛋糕 234馬鈴薯披薩 238