燒肉手帳(中文書)

書名 燒肉手帳(中文書)
出版社 人人出版股份有限公司
ISBN 9789866435294
定價 250
特價 77折   192
特價期間:2024-02-20~2024-03-31
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分類 中文書>旅遊>主題旅遊

商品簡介

燒肉手帳
おいしい~Yakiniku
吃燒肉必攜!
到日本跟著燒肉達人品嘗日式細致的講究與美味,
傳授您不可不知的肉知識!不可不吃的好滋味!
134品肉類菜單,讓您吃營養、補美麗、大滿意!

香味襲來、燒烤店滋滋作響的樂音,讓人的腳步不自主地靠攏前進。大口吃肉的渴望,就在咀嚼肉汁的品嘗中得到滿足!日本燒肉店多來自於韓國燒肉的影響,但日式的細致處理與料理,更讓人吃到對於食材的敬重與用心。本書介紹日本燒肉店的肉類菜單,分為5大種類:牛肉、豬肉、馬肉、雞肉、鴨肉,再細分肉以及內臟的部位,共有134品菜單。在各類基礎知識單元裡,介紹肉品特色、品種、分級等,也有其營養價值的分析。附錄有配合攝影協力的東京燒肉店家簡介,讓讀者不僅認識各種不同肉品,也提供到日本旅遊享用的資訊。

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燒肉手帳

章節目錄

前言2本書的使用方式12牛肉(肉)牛的基礎知識114黃瓜條18沙朗心19肋眼20肋眼心21西冷22腓力23牛尾根肉24特級牛小排25帶骨牛小排26肋間肉27牛腩排28內裙肉29牛胸腹板30上腿腱……31上腿內肩(三筋)32上腿肩岬肉33前小腿34近腰臀肉35和尚頭芯36粗和尚頭37鵝頸肉38牛肉(內臟)牛的基礎知識240牛舌尖肉42牛舌42舌根肉43舌底肉43氣管軟骨46主動脈47牛心48小牛胸腺49上橫隔膜50近肋橫隔膜51瘤胃52蜂巢胃53牛肚條54牛百頁55皺胃56胃頂肉57牛肝58小腸切片59小腸翻套60牛大腸61牛的基礎知識362豬肉(肉)豬的基礎知識164里肌肉66小里肌67五花肉68豬肋排69後腿肉70豬肉(內臟)豬的基礎知識272豬頭肉74松阪豬肉75豬舌76舌根肉77氣管軟骨78喉頭78舌喉肉79喉頭軟骨79食道82乳腺83週心肉84脆板85豬心86豬肺87胸腺胰臟88肝連89豬肚90豬肚心91豬肝92脾臟93豬腰94豬大腸95肥腸96大腸頭97生腸98生腸頭99陰莖根100豬睪丸101豬的基礎知識3102馬肉(肉、內臟)馬的基礎知識1104特選馬里肌106極上馬小排107下前肋肉108上後肋肉109小排肋間肉110下後肋肉111腹肉112下腹肉113馬舌114主動脈115馬心116馬肝117直腸118鬃底脂肪119馬的基礎知識2120雞肉(肉、內臟)雞的基礎知識122雞里肌126雞胸肉127雞翅128去骨雞翅129小雞腿130雞肉球131雞頸肉132雞背肉133雞腿清肉134腿內肉135雞腹肉136帶皮腹肉137骨盆肉138骨腱肉139帶皮腿排140雞腿肉141老雞腿142氣管143雞胸軟骨144骨輪145雞肝146粉肝147帶冠雞心148雞心148心基底149週心管149雞腺胃152雞嗉囊153雞胗154雞胗側肉155雞腸156雞屁股157雞皮158雞腰159雞尾尖160雞脾臟161雞冠162體內卵163雞卵巢164雞睪丸165雞掌肉墊166合鴨肉(肉、內臟)合鴨的基礎知識168鴨胸(鴨蔥)169鴨腿170鴨皮171鴨舌172肥鴨肝173
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