飲食香港：一位人類學家的日常觀察(中文書)

書名 ： 飲食香港：一位人類學家的日常觀察(中文書)
Hong Kong Foodways
作者 ： 張展鴻
譯者 ： 譚宗穎
出版社 ： 三聯書店（香港）股份有限公司
出版日期 ： 2024-09-18
ISBN ： 9789620455148
定價 ： 580元
特價 ： 79折   458元
特價期間：2025-05-15～2025-06-30
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分類 ： 中文書>社會科學>文化研究

商品簡介

本書探討香港的飲食文化，並不只着眼於食物的形式、味道和質感等物理方面，還深入考察其生產方式、地方意義、傳統價值觀、思想、社會變化和文化身份認同，闡明作者對一系列問題的研究發現，包括戰後移民、農業實踐、全球化、文化遺產和保育等，既是對香港飲食文化的一次回顧，更指出一個全面了解香港社會的路向。
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飲食香港：一位人類學家的日常觀察

作者簡介

張展鴻，生於香港，大學階段留學日本，在千葉大學主修社會學。後來在大阪大學人間科學科研究院課程修讀文化人類學，以日本原住民——阿伊努族和日本主流社會的政治文化關係為題，取得博士學位。現職香港中文大學人類學系教授，研究地區為日本及中國南部（包括香港）。出版書籍有：Tourism, Anthropology and China（2001）、The Globalization of Chinese Food（2002）、Food and Foodways in Asia: Resource, Tradition and Cooking（2007）、《漁翁移山：香港本土漁業民俗誌》（2009）、Rethinking Asian Food Heritage（2014）、《涼茶在民間》（2024）等。譚宗穎（Loretta C. W. Tam），香港大學文學士，澳洲麥覺理大學應用語言學碩士，香港中文大學人類學博士，英國皇家人類學會會士。從事學術研究、教育及翻譯工作多年，近期譯作包括：《新星世》、法國ASSIMIL漢語學習系列（英文國際版）等。

章節目錄

中文版序英文版序引言：香港的飲食文化1 本地食品生產 0012 戰後移民飲食的到來 0253 新派粵菜和國際菜系的興起 0434 尋找懷舊食品 0615 飲食遺產的意識提升 087結語鳴謝
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