章節目錄

● CRUSH CURRY 水野仁輔が石臼を抱えて提案する激辛クラッシュカレーとは？● 夏に食べたい！ HOTなカレー紹介● 表面張力 | シバタヤヌ | ワラエリヤ● 高橋メアリージュンの中央線辛辛ツアー● タイ料理 阿佐ヶ谷 ピッキーヌ | 對馬流 南インド系辛口料理店 タリカロ● チョンプー森枝幹とタイをめぐる HOT & SPICYツアー● 対談 白根誠（蒙古タンメン中本・代表）×江口カン（映画監督/辛メーター・代表）激辛シーンの重要人物が語る、“辛旨”の真髄● なぜ人類は辛味にやみつきになってしまうのか？● 中華料理 辛味の表現学● 古舘佑太郎の東京激辛中華探訪湘聚・湖南菜館 | 貴州火鍋 | 尋味楽山● ガチで辛いガチ中華翠雲｜龍艶閣● 世界一辛い料理の国は 世界一幸せなのか唐辛子オンパレードなブータン料理に、下田画伯が舌鼓を打つ ｜ LASORA● 一瞬でモンゴルにトリップ！ 本場の味を召し上がれ | 草原の料理 スヨリト● 浅草裏路地午前10時、コリアンストリートでテグタンスープを。 | 金燈園● いつ何時でもそばにいてほしい 人類と辛い調味料の関係性 | 岡根谷美里● HOT & SPICY GIFT から～い！ しびれる～！ うまい！ お取り寄せ● 料理人たちが考えた 辛くておいしいレシピ・和の辛さ / 脊戸壮介「カンパチの柚子胡椒じめ きゅうりと大根とかんずり」「カツオのたたき 和がらしとフランボワーズ」「エビの南蛮焼き バラと唐辛子・家ラーメンをラー油で再構築する / 柳瀬拓郎（Ramen Break Beats）・夏こそ、辛い揚げ物 / 内藤千博（Just Pho You）「真夏のアジフライ」「三杯鶏風鶏の唐揚げ」● スナックアーバンママによる 辛旨道への誘い「花椒香る手作り辣油と豚ひき肉と高菜の水餃子」「フレッシュ唐辛子のナンプラー漬けをかけた 呑める揚げ卵かけ豆腐」 第二特集 炎の麻婆豆腐● 麻婆豆腐が大好き！ だけど、よく知らないあなたへ | 荻野亮平（四川料理巴蜀）● GOOD MAPO GUIDE 絶品の麻婆豆腐が食べられるお店ガイド 2024● 竹葉青 | コクエレ | 四川家庭料理 | 中洞中国料理 仙の孫 | 蟹王府 | 中華銘菜圳陽 | 蓮華● 北千住の奇跡、森栄● スタイリスト伊賀大介がつくる 漢の麻婆豆腐、見参。●EDITOR’S NOTE #35●吉本ばなな「ごはんの秘密」●生江史伸「レストランの宇宙」●加藤シゲアキ「サイドカー讃歌」●渋谷直角　漫画「たこ RICE」●平野紗季子「EDIBLE ACADEMY」●岸田繁「その皿はハーモニー」●門脇麦「麦と素材」●コムアイ「世界のどこかでいただきます」●水樹奈々「RiCE RADIO ～ほうたれ～」●遠藤京子「電影食堂 ～映画の中の料理考～」●田中開「焼酎ライナーノーツ」●千葉雅也「美味礼讃」●マキヒロチ　漫画「人間ペアリング」●弘中綾香「ごほうび飯に甘やかされたい！」●アオイヤマダ×竹花いち子「cook me」（新連載）