&Premium 2月號/2024─日式甜點特集()

書名 &Premium 2月號/2024─日式甜點特集()
&Premium(2024.02)
出版社 慕客館文化事業有限公司
出版日期 2023-12-20
定價 378
特價 363
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商品簡介

紅豆餡與黃豆粉的甜點巡禮
在張開嘴巴咬下去的瞬間,彷彿嘗到了幸福的滋味,紅豆餡與黃豆粉的甜點就是有這種不可思議的魔力。除了銅鑼燒、大福、最中、糰子等經典選擇,也能在西式甜點裡發現可口紅豆餡,而蕨餅、御萩和黃豆粉是天生一對,加了黃豆粉的餅乾、冰淇淋也非常美味。

「&Premium 2月號/2024」就鎖定日式甜點中的兩大明星,紅豆餡與黃豆粉,帶來最新特集。先蒐集22位名人的最愛,再邀請甜點達人談談紅豆餡與黃豆粉的近況,並公開水準一流的人氣點心清單,還實際走訪了京都、金澤,認識當地的優質甜點,獻給所有熱愛紅豆餡與黃豆粉的甜食控。

內容介紹
P.27 名人最愛的紅豆餡與黃豆粉點心
演員福地桃子、茶人千宗屋、電視導播前川瞳美、歌舞伎演員市川染五郎、設計師小川惠子、繪本作家玉田美知子…等22位各行各業的名人,在此分享自己最愛的紅豆餡或黃豆粉點心。

P.35 甜點達人的紅豆餡與黃豆粉對談
雖然是傳統甜點,但紅豆餡與黃豆粉點心的進化從未停滯,變化相當豐富。邀請喜愛紅豆餡與黃豆粉點心的4位甜點達人,暢談曾吃過的感動美味,為了吃走遍日本各地的熱烈心得,非常值得筆記。

P.41 紅豆餡點心精選
無論是裹在外層,或是包在裡面,紅豆餡點心就是有一種獨特的吸引力,令人難以抗拒。推薦力餅、團子、鯛魚燒、銅鑼燒、大福、羊羹、最中…等人氣紅豆餡點心,紅豆餡愛好者快別錯過。

P.53 黃豆粉點心精選
蕨餅、葛餅、久壽餅、團子、御萩、冰淇淋、餅乾、馬卡龍、奶油麵包、豆果子...等等,特寫大受歡迎的黃豆粉點心,看起來或許不怎麼華麗,但吃起來絕對不讓人失望。

P.60 PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI的自家製紅豆餡
從數年前開始,PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI的甜點職仁岩柳麻子就開始推出自家製的紅豆餡。西式點心店需要什麼樣的紅豆餡呢?跟著我們一起來了解一下。

P.64 三井寺力餅本家的黃豆粉力餅
滋賀大津門前町的三井寺力餅本家,是歷史超過150年的人氣名店。從古至今深受顧客喜愛的力餅,不但超軟Q,加上混合了黃豆粉、青大豆粉、抹茶粉的獨特裹粉,令人念念不忘。

P.69 紅豆餡與黃豆粉之旅:京都
京都可說是紅豆餡與黃豆粉等日式甜點的寶庫,想找不凡滋味的話,到京都準沒錯。和果子研究家福田里香嚴選出六間店鋪,為各位剖析紅豆餡與黃豆粉的深奧祕密。

P.76 紅豆餡與黃豆粉之旅:金澤
如果一定要選邊站,會選紅豆餡的美食隨筆作家平野紗季子,來到和果子之都金澤拜訪美味點心。這些深入在地生活的人氣點心,將要加深大家對紅豆餡與黃豆粉的愛。

P.83 【書中書】日本美味宅配甜點
熱愛紅豆餡與黃豆粉點心,在日本全國跑透透的3位點心達人,為大家嚴選提供宅配服務的在地好味道。有守護傳統的鄉土點心,也有受到西洋甜點啟發的和風甜點,讓各位不用到處移動,也能享用來自各地的66款優秀甜點。

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章節目錄

020ANKO&KINAKOあんこと、きなこ。022My Favorites私の好きな、あんこときなこのおやつ。福地桃子 eri 川地あや香 大籠千春 小川恵子 長谷川ちえ ルーカス・B.B.久保田珠美 井上 恵 川田裕美 ジュリア・ショートリード 千 宗屋 瀬川誠人 玉田美知子瀧 亮子 澁谷玲子 太田伊保 山瀬まゆみ 塩月紗織 山倉あゆみ 前川瞳美 市川染五郎034Specialists Selectionマニアたちが語り尽くす、あんこときなこ。060Pâtisserie's Homemade Anko洋菓子に合う味を追求する、『パティスリィ アサコ イワヤナギ』の自家製あんこ。064Kinako Mochi in Monzen Machi門前町で愛され続ける、『三井寺力餅本家』のきなこ餅。068Ricca Fukuda in Kyotoあんこときなこを巡る旅 京都福田里香が案内する、新旧の名店へ。074Sakiko Hirano in Kanazawaあんこときなこを巡る旅 金沢平野紗季子が出合った、地元の人が愛する味。083Anko & Kinako Delights for OTORIYOSEあんこときなこの目利きが選んだ、47都道府県のおいしいお取り寄せ。【連載】・&Paris パリに住む人の住まいと暮らし「19世紀のアパルトマンを改装」ほか・&Taipei 台湾ベターライフ「片倉真理の台北漫遊指南『大安2』」ほか・&KYOTO 大和まこの京都さんぽ部「あんバター」・&COOKING 渡辺有子の料理教室ノート「牛モモ肉角切り」・&NAOKO 大草直子の好きな時間、好きなもの。「〈GREYCHORD〉のソープ」……etc.
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