山口,西京都的古城之美:走入日本與台灣交錯的時空之旅
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目錄

推薦序1.

還未探訪的另一個日本-山口/國立台北藝術大學副教授 大阪大學博士 林承緯)

推薦序2.

認識孕育諸多影響台灣深遠人物的土地/(原故兒玉總督暨後藤民政長官紀念館)

國立臺灣博物館規畫師 凌宗魁

Chapter1. 門司港---旅行的起點,進入山口縣之前

從台灣到日本,從前的玄關-福岡縣/門司港

新文藝復興式的木造建築-門司港站

回到和洋混血的舊時光-門司港當地啤酒工房(門司港地ビール工房)

觥籌交錯間,道盡昔日繁華盛景-榮町銀天街/三宜樓/富美/館

Chapter2. 下關--- 悠遊在河豚、竹莢魚、海鰻等魚群裡的海底隧道

走過海峽看武士家族的興衰-關門隧道

如激烈海潮般的歷史決鬥舞台-壇之浦

重現神社的輝煌足跡-赤間神宮

體會蘇東坡盛讚河豚的鮮美-河豚/春帆樓/日清講和紀念館

台灣檜木見證台日的關係與命運-乃木神社/第三代台灣總督乃木希典

以蓮花昭示君子之間的情誼-孫文蓮/長府庭園

漂泊詩人也喜愛的汨汨溫泉-川棚温泉

滋滋舞動的麵體飄出茶的清香-瓦片蕎麥麵「高瀨」(瓦そば「たかせ」)

八百年歷史的小小溫泉街-「柯爾托Hall」/ Refresh Park 豐浦/劇場旅館 川棚大飯店

名產豐富的第一名人氣公路休息站-道之驛 北浦街道 豐北/角島

Chapter3.長門--- 被大海生養哺餵的絕美之境

海味、神社、梯田交織的海景旅遊勝地-仙崎港/金子美鈴/元乃隅稻成神社/東後畑棚田

最古老、最高級的療癒溫泉-湯本溫泉/大谷山莊別館.音信

故鄉-長門三隅町,香月愛慕地稱之為「我的地球」-香月泰男美術館

Chapter4.萩--- 保留江戶時代街區的風貌

遊覽水都萩人生活樣貌的水上小旅行-萩八景遊覧船/萩城下町/萩博物館

四百年傳統的紅土萩燒茶陶-萩焼/城山窯/浦上記念館/大屋窯

細數與台灣有因緣的萩市歷史人物-吉田松陰/高杉晋作/楫取道明

推動台灣企業發展的先驅-賀田金三郎/佐久間左馬太

第二任台灣總督的故鄉-藍場川/桂太郎

兩萬年前的地下高濃度離子溫泉-萩本陣/萩玻璃工房

溫柔的嫩綠色玻璃藝術-萩玻璃工房

和牛根源的滋味-見島牛

自己決定料理方式的海鮮市集-萩海市(萩しーまーと)/國司浩助

豐富台灣水產的先驅者-國司浩助

六百座貓咪像環繞的招財貓寺-雲林寺

Chapter5.美称 ---匯聚古老的世界奇景

讓人目眩神迷的獨特景觀-秋吉台喀斯特台地(石灰岩台地)/秋芳洞/山口縣前知事.小澤太郎

Chapter6. 山陽小野田.宇部.新山口---瀨戶內海岸邊的漁村小城市

將工廠變公園的生態綠化都市-常盤公園/瀬戸内海

鐵道迷追逐的山海鐵道之旅-長谷川謹介/ SL 山口號

Chapter7. 山口---如此美景竟是縣府所在地

夏夜裡萬盞紅燈籠搖曳著火光-瑠璃光寺五重塔/雪舟庭/YCAM

活躍在日本時代臺灣的山口縣人士-野村一郎/三卷俊夫/林方一/山水園

白狐狸發現的「湯田溫泉」-山水園

這些流傳的名人軼事-湯田温泉/中原中也紀念館/井上馨/藤田傳三郎/久原房之介

臺灣蓬萊米與台灣原住民文化研究者-磯永吉/國分直一

Chapter8. 防府---奈良時代的繁榮大都市

藉陳澄波的畫作留下台灣的生活紀念-上山滿之進/防府天滿宮/毛利氏庭園/山頭火/喫茶Etoile /再看一次草莓白皮書

一窺全日本最大規模的私人豪-舊毛利家本邸/毛利博物館

Chapter9. 周南---第四代臺灣總督兒玉源太郎的故鄉

朗朗上口的《大象》台灣童謠-窗.道雄(まど・みちお)

兒玉神社與台北南昌公園-兒玉源太郎

一次感受六個時代的庭園美學-漢陽寺/工業區夜景

閃閃發光的工廠夜景-工業區夜景

Chapter10. 下松---日立製鐵道車輛的製造重鎮

台灣高鐵和台鐵太魯閣號的出生地-日立製作所笠戸事業所

守護虎河豚魚苗的貓職員-下松市栽培漁業中心/國民宿舍.大城

Chapter11. 柳井---被海包覆的重要港口城鎮

體驗傳統手工製品-柳井縞/金魚提燈

瀨戶內的夏威夷-周防大島/南瀨戶陽光度假飯店/日本夏威夷移民資料館/宮本常一

Chapter12. 岩國---地景與人文都豐富的山城

像忍者住宅般的居酒屋-いろり山賊/重田榮治/錦帶橋/岩國白蛇舘/岩国城

創立台灣第一間百貨公司-重田榮治

世界上極為珍貴的木造五連橋-錦帶橋

與世界上珍稀的白蛇近距離接觸-岩國白蛇舘

坐覽如詩如畫的城市全貌-岩國城

山口縣名物

山口祭典時間

試閱內容

【試閱1.】

從台灣到日本,從前的玄關

〜福岡縣/門司港

在桃園機場搭飛機到福岡機場,大概是一個小時四十分鐘。在飛機上看電影的話,會在最高

潮的段落聽到「我們即將開始降落」的機上廣播。降落以後我還是不放棄的看著電影,接著畫面

會突然中斷,沒辦法只好下飛機了。很想知道電影接下來的劇情,心裡難受極了。

話是這麼說,但提領行李的時候,對接下來旅程的期待不知何時已經讓我忘了剛才的電影。

從機場最近的博多站坐電車搖晃一個半小時,抵達的是九州北部的「門司港」。隔著海峽的

對岸是山口縣下關市,看起來很近,甚至覺得如果是泳技高超的人大概能游到對面。下關的﹁關﹂,

門司的「門」,取這兩字叫兩地之間的海峽為「關門海峽」。

門司港最繁榮的時候,關門海峽上的大橋和海底隧道都還沒興建。這裡是從前九州鐵道的起

點站,同時也是外國航路的據點,往來外國與日本,舶載的人與物都在門司港停留。

因此, 台灣與門司港, 其實因緣不淺。一八九六年開始,大阪商船開始經營的「台灣航

路」,正是從神戶走瀨戶內海,經過門司,載運乘客與貨物,再前往基隆港,當時台灣海路最受

矚目的渡輪是「高千穗丸」。赫赫有名的造船技師和辻春樹(一八九一∼一九五二)設計的高千穗丸,是享譽一時的名船,據說船內施以蒔繪與螺鈿,極盡奢華。在台南出生成長,活躍於

日本的料理研究家辛永清,曾經回顧過那時候的航船旅行。「當時跑日本航線的船,不是高千穗

丸就是高砂丸,大船上都有著金碧輝煌的大廳和甲板泳池,非常豪華。每當父親要搭乘的船入港,

我都會上船,趁著船還沒出港前到處玩耍,因此我心中也嚮往著,希望有一天自己也能搭船到日

本。」(《府城的美味食光:台南安閑園的飯桌》辛永清著,劉姿君譯,聯經出版社)

從基隆港出發到門司港的船,抵達的不僅是往來的人們,當時被視為高級水果的「台灣香

蕉」也是其中之一。

來自台灣的香蕉,卸貨時大多還保有原來的青綠色,再從市場運送到門司或對岸山口下關的水

果行。所以門司或下關的水果行,不管是哪一家都會在地下室設有催熟香蕉的「ムロ(室)」。當時

的水果行會把青綠色的香蕉放到地下的「ムロ(室)」,上面設置木棧,放冰塊,底下生火調節暖室

裡的溫度,用這種設備來熟成香蕉。不過,畢竟是從台灣開到門司港的船,抵達的時候就已經有一些

香蕉太早成熟而變黑,這時就得跟時間賽跑了。應運而生的是門司港有名的「香蕉叫賣」。露天販賣的業者在棧橋上,或用獨特的唸白叫賣「啖呵売」(電影《男人真命苦》裡,寅次郎露天叫賣時,有一段有名的台詞:「我本人,生長於東京葛飾柴又,在帝釋天出生,姓車,

名為寅次郎∼」),或者在香蕉旁邊敲打木棒壯壯聲勢邊唱著「香蕉節」,這種獨特的販賣手法,漸漸

成為門司港的風物詩。

一九四二年關門鐵路隧道開通,一九五八年世界第一條海底隧道誕生。從此不需經由門司港就可

直達本州的山口,如同世界上多數的港口都市,門司港也逐漸失去了往日榮光。物流發達的今日,黑色的香蕉已經不再抵達門司港。即使如此,現今的「香蕉叫賣」作為一個失落的文化藝能,還是由保存會傳承守護著。

我從前也在門司住過。在神奈川出生以後,因為要和祖父母一起住,父母帶著三個月大的我

移居這裡。還記得幼兒園下課以後,母親常帶著我去港口看船。我特別喜愛一種叫做鯨魚船的黑

色船。說起小時候我的門司港印象,是宛如時間凝止般寂寞的地方。但之後,和對岸的山口縣.

下關一起進行了大規模再開發計劃的門司港,修繕保存了殘留的大量洋風建築,以往昔的美好港

都為主題,於是觀光名勝「門司港懷舊區」在此重生。

【試閱2.】

體會蘇東坡盛讚河豚的鮮美

〜河豚/春帆樓/日清講和紀念館

說到下關就是河豚了。

在河豚的主要產地山口縣,發河豚(fugu)的發音時大家不發出「gu」的濁音, 而是唸成「fuku」,取「福」的雙關字義,聽起來比較幸運。雖說河豚是高級食材的印象深植人心,但是會馬上

想到河豚有毒的台灣人也不少吧。

這回我採訪了在下關經營「福豚之關(ふくの関)河豚料理餐廳」的上野健一郎社長。

「山口縣已經幾十年都沒發生過河豚中毒的事件了。現在在山口、福岡、大分、東京、大阪

等地區,如果要處理河豚的話,由地方政府發出專門的調理師執照後,店家才能賣河豚料理,尤

其山口縣這邊的標準特別嚴格。在處理河豚的安全性上,我們可是自尊心很強的。」

全日本捕獲到的天然河豚和以長崎為中心養殖的虎河豚,有八成會集中到下關,就是因為

這裡的加工廠很集中。從漁船上卸貨下來的河豚,在加工廠被區分成有毒性的部分和可食用的部

份,在完全無毒的狀態下才會出貨到日本各地。

「福豚之關(ふくの関)」的前身是河豚中盤老店「畑水產」,在唐戶市場旁的「Kamonwharf

カモンワーフ商場」裡也有分店,除了可以品嚐河豚料理的代表「河豚生魚片」,也能輕鬆享用

火鍋或炸河豚。

(補充,唐戶市場是一般人也能自在購物的魚市場,用早上現捕的新鮮魚貝做的壽司或蓋飯

之類,那氣派的展示風景,光看就不禁興奮起來,絕對會很猶豫的…到底要吃什麼呢?)

在中國,兩千多年前的《山海經》裡已有關於河豚的記載,「河豚有毒,食之喪命。」從日

本各地的貝塚(可說是古人的垃圾場,也是關於古代飲食生活的考古學資料)發掘結果發現,繩

文時代日本就開始吃河豚了。

北宋詩人蘇東坡以美食家聞名,他寫了不少詩讚美河豚的鮮美,讀了他的詩成為盤中美食犧牲者的人也不少,接近死亡的味道那麼甘美嗎?不過在今日的日本, 即使有河豚中毒的例子,也是在海邊釣河豚自行料理的素人。花了幾千年的時間,日本的專業廚師已經在累積的智慧和技術上征服了「毒魚」河豚。

河豚一般給人「冬令美味」的印象,但「福豚之關」的上野社長提到因為養殖技術的高度進

步,最近一整年都可以享受高品質的虎河豚了。美味安全的河豚刺身,微涼甘甜口感有點Q,入口時想起前人為了吃河豚付出的巨大犧牲,滋味更加複雜了。

說到下關成為「福豚」最重要的產地,其實有著這樣的歷史。

明治維新推動了日本的近代化,因維新有功而當上日本第一任首相的正是山口縣人伊藤博

文。有一次他返鄉時到了某間餐廳,當天海況很差,沒有好魚,苦惱的女將在殺頭的覺悟下,為

伊藤博文上了餐。那是從豐臣秀吉的時代以來被禁止,但山口當地已經確立了料理方法的「福豚」

刺身。驚喜於料理的美味,伊藤博文在明治二十一年(一八八八年)廢除了河豚禁止令,並發給了那間餐廳「河豚料理公許第一號」的執照。餐廳的名字正是「春帆樓」,下關最高級的料亭。七年之後,伊藤博文和李鴻章在春帆樓簽訂了馬關條約(日清講和條約),戰前春帆樓的二樓就是簽約現場。

一八九五年四月十七日簽訂的馬關條約裡,日本承認朝鮮獨立,但要清廷割讓台灣、澎湖群

島及遼東半島,賠償兩億兩(約三億一千萬日圓),清廷直到簽約前,都對割讓台灣一事面露難色。

關於條約簽訂的場地,本來有幾個候補,最後首相伊藤博文決定在春帆樓簽約。下關市立歷史博

物館的町田一仁館長對我解釋「對伊藤而言,山口是老家,他很熟悉附近的地理吧,不過最

重要的是春帆樓的位置。面海,也靠近廣島的大本營(軍隊最高指令機關),對岸近在咫尺。簽

約狀況如果不對勁,讓艦隊移動到眼前,利用遠近感在視覺上造成清廷使者的壓力。伊藤大概這

麼考慮過吧! 簽訂的合約,和我們今日簽訂的契約一樣,每個人各保留一份。清廷全權大使李鴻

章、日本總理伊藤博文、外務大臣陸奧宗光等聯名簽署的條約,由蔣介石帶到了台灣,現在收藏

在台北故宮博物館。對當時的國民黨政府而言,要主張自己在中國的正統性,外交文件是重要的證據。決定把台灣割讓給日本的清廷的文件,現在在台灣…真是令人感到不可思議的歷史因緣。

山口屈指可數的高級旅館,迎接過無數的達官顯要,這間春帆樓裡到處都是歷代山口縣出身

的首相們的揮毫(從伊藤博文開始,山口縣出身的首相已經可以數到八位了)。李鴻章也在春帆

樓留下了一些書法作品。

春帆樓境內的「日清講和紀念館」(一九三七年完工/登錄有形文化財)除了當時的貴重資料以

外,也再現了簽訂條約的房間,值得一看。在簽約時他們實際坐過的紅色天鵝絨椅很美。台灣和日本走向命運共同體的起點,就是這裡,山口縣下關市的春帆樓。

商品簡介

不了解山口,就等於無法窺見京都的全貌。

曾經它與台灣是如此的密切,越接近這個城市,越發現它的古樸之美。

彷如走入時光隧道,看見台灣與日本的舊時光。

山口又稱為西部小京都,是中日馬關條約的簽定地,也是知名清酒「獺祭」的生產地,擁有世界遺產「萩市古街」,也有日本第一的河豚料理……

四百年前建城的山口市,仿造京都的城市樣貌興建,所以被稱為「西部之京都」。山口,左鄰美食觀光勝地的福岡縣,右鄰具有歷史意義的廣島縣。這個古色古香,三面環海的美麗地方,曾經是對外國的貿易港港口,文化發達,在日本歷史上有重要的地位。

※擁有絕美的景觀與建築

․懸崖邊的一列赤紅色鳥居延伸至大海,是世界上絕美的「元乃隅稻成神社」。

․走進被列入世界遺產的「萩市古街」,小巷街道與宅邸充滿古樸的歷史氛圍。

․「秋吉台自然公園」有壯觀的梯田式鐘乳石洞,令人目眩神迷。

※發現許多台灣歷史足跡

․在馬關條約簽訂的「春帆樓」餐廳裡,品嘗日本最鮮美的河豚料理。

․「兒玉神社」紀念曾任台灣日治時期第4任總督的兒玉源太郎。

․台灣畫家陳澄波的畫作〈東臺灣臨海道路〉在「防府」圖書館裡被發現。

※體驗獨有的特色名物─

․川棚温泉的「瓦片蕎麥麵」,吃得到獨有的抹茶香氣。

․聞名的「獺祭」地酒,飽含甘醇清香的口感。

․400年傳統的紅土「萩燒」茶碗,展現古樸的「侘寂」美學。

․探訪擁有600年歴史的「長門湯本溫泉」,體驗日本溫泉界飛龍的魅力。

曾經它與台灣是如此的密切,越接近這個城市,越發現它的古樸之美。彷如走入時光隧道,看見台灣與日本的舊時光。

本書特色

★三面環海的西京都古城,另有一番風情。

★列入世界遺產的「萩市古街」,小巷街道與宅邸充滿古樸的歷史氛圍。

★懸崖邊的「元乃隅稻成神社」,被CNN選為世界最美31景點之一。

★處處充滿台灣的歷史足跡,閱讀此書後更了解山口與台灣的密切關係。

★最適宜放慢腳步享受的古城之旅。

作者簡介

栖來光(栖来ひかり Sumiki Hikari)

出身於日本山口縣,畢業於京都市立藝術大學美術學部。從事音樂、電影相關製作,後於2006年定居台北。在台北的生活,日日如行旅,旅行即棲所。著有《在台灣尋找Y字路》

個人部落格「台北歲時記〜Taipei Story」

http:// taipeimonogatari.blogspot.tw/

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山口,西京都的古城之美:走入日本與台灣交錯的時空之旅
作者:栖來光
譯者:高彩雯
出版社:幸福文化
出版日期:2018-01-24
ISBN:9789869578516
定價:420元
特價:79折  332
特價期間:2020-02-27 ~ 2020-04-10其他版本:二手書 57 折, 240 元起