10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案(暢銷修訂版)
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目錄

【Part 1】 完美人妻Jasmine的10分鐘快速早餐

好吃‧好準備的「早餐食材」

快速方便的「市售現成食材」

讓早餐更美味的「碗盤&用具」

快速做早餐的小撇步

把「晚餐變早餐」一樣好吃

調味醬

美味清爽的「開胃小菜」

【PART 2】「6大快速早餐」,營養滿點!

1甜甜的、簡單飽足的【脆皮蜜糖年糕】

2怎麼搭配都好吃的【好消化鍋巴粥】

3營養滿分、口感豐富的【水果麥片早餐】

4大人小朋友都很愛的【醬油壽司&味噌湯】

5快樂星期五早餐【一口果醬吐司】

6來份早晨的下午茶吧!【起司蛋糕&水果早餐】

【PART 3】我的早晨21道幸福提案

01.一分鐘內就能輕鬆完成的【蛋皮香鬆飯】

02.小學生也會做的【蔬菜濃湯&營養吐司】

03.忍不住多吃好幾碗的【芝麻香炒蛋飯】

04呼嚕嚕好下肚的【蛋花海帶湯餃】

05雞蛋最柔嫩的吃法【美式炒蛋早餐】

06.來客紐約風早餐【奶油起司貝果】

07.突發其想的巧思早餐【清爽米飯蒸蛋】

08.無負擔、好滋養的【排毒蓮藕粥】

09.只要一碗就飽足的【金黃南瓜粥】

10在家就能品嘗人氣美食【涼拌萵苣香腸】

11地中海式健康早餐【佛卡夏麵包佐油醋醬】

12.來份超市牌的異國早餐【香濃咖哩烤餅】

13.偶爾也要日式一下!【飽足牛肉蓋飯】

14. 好吃得沒話說!柔嫩可口的【甜心法式吐司】

15. 讓腸胃休戰一下的【輕食鮮蔬粥】

16.香味四溢的活力早晨【水果楓糖鬆餅】

17早上讓味覺甦醒的【清甜營養豆腐湯】

18炎炎夏日不喝湯【芝麻葉包午餐肉飯】

19. 在家就能吃Brunch!【悠閒美式早餐】

20配料豐富滿滿的【日式軟嫩蒸蛋】

21. 孩子們的活腦早餐【綜合堅果粥】

【PART 4】挑戰味蕾!早餐偶爾也換換新口味

01爸爸的最愛!5分鐘就能上桌的【麻婆豆腐燴飯】

02.最受歡迎的親民小菜【菠菜湯&炒甜不辣】

03. 拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】

04.滿足口腹的豐盛早餐【馬鈴薯蛋花湯】

05.男女老少都愛的【關東煮&涼拌蘿蔔】

06用鍋子「悶」出的經典料理【牛肉黃豆芽悶飯】

07一顆雞蛋就能完成的【扁魚湯&金針菇煎餅】

08冬天吃更好吃的【白蘿蔔海帶飯】

09.口感綿密清香的【馬鈴薯金黃煎餅】

10.天天都有小幸福的【雞腿粥&白蘿蔔蔬菜捲】

11.幫家人暖胃強身的【白蘿蔔牛肉湯】

12.濃郁開胃、幫助消化的【豬肉泡菜飯】

13.健康無負擔的飲食主張【煙燻鴨肉&涼拌萵苣】

14.熱呼呼的湯,早晨最適合!【芝麻白菜味噌湯】

15.自己烤出的原味早餐!【嫩烤鮮魷魚】

16.搭配什麼都很對味的【古早味蛋花湯】

17.吃了一定翹大姆哥!【烤豬頸肉與韭菜沙拉】

18. 湯與小菜的飽足新搭配【鮮美蛤利湯】

19身體不適時,就來一碗恢復元氣吧!【海帶薯片元氣粥】

20. 跟辣湯很對味的爽口小菜【辣蘿蔔湯&香料馬鈴薯】

21.冬天喝起來更鮮甜的【醬油風味牛肉白菜湯】

22. 再挑嘴的人都會愛上!【極品鮑魚粥】

23單獨吃,就很滿足的【切絲馬鈴薯佐美乃滋】

24.一次補給蔬菜和蛋白質!【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】

25.令人一喝過癮的【蒜苗牛肉湯】

26健康滿點的活力早餐【養生什錦炊飯】

【PART 5】不失敗不費時,我家就是人氣早午餐館!

01.用少許的油在烤箱裡炸的【香脆豬排&馬鈴薯奶香濃湯】

02.翻滾吧!令人食指大動的【營養番茄蛋炒飯】

03.鹹甜鹹甜的【照燒雞腿】

04.利用炒飯做成的【起司焗烤飯】

05.德國的超人氣家常菜【香煎馬鈴薯&番茄花椰菜沙拉】

06.視覺上也很享受的【蘆筍培根捲】

07.簡單醃料就能快速完成的【烤棒棒腿】

08.配料豐富又美味的【飽腹花椰菜濃湯】

09.香氣十足、鮮嫩多汁的【紐奧良雞肉沙拉】

10.一次攝取多種蔬菜、不沾手的【野菜雞肉串】

11.新手也絕不失敗的【西班牙多彩歐姆蛋】

12.大大滿足、鮮嫩多汁的【鮮嫩漢堡排】

13.冷颼颼的早上,來碗暖呼呼【法式蔬菜濃湯】

14.在家就能做出大師級料理【鹽味牛排&洋蔥沙拉】

15.肉質入口即化、色香味俱全的【嫩煎牛排】

16.蛋香襯出酥脆原味的【厚切豬排丼飯】

【PART 6】「職場媽媽」的愛心早餐

01.孩子最愛的一口早餐【豆皮壽司與味噌湯】

02.簡單就是美味的【醃蘿蔔捲壽司】

03.冰箱食材大變身!配料豐富的【什錦蔬菜蛋炒飯】

04.快速做、方便吃又含有豐富鈣質的【一口小魚乾飯糰】

05.去野餐、帶便當都很適合的【香鬆海苔壽司】

06.用蔥爆香的中華風【醬油炒飯】

07.愛惜食材的【古早味米飯煎餅】

08.充滿大海精華、讓人垂涎不已的【飛魚卵蟹肉壽司】

09.快速上桌的雞蛋料理【蛋皮香鬆飯捲】

10.味道純粹、令人難以忘懷的【和風魚卵飯&味噌湯】

11.吃起來爽口不油膩的【泡菜包飯】

12.視覺和味覺的雙重饗宴【飛魚卵炒飯】

13.孩子的超級活力早餐【三角御飯糰】

14.好吃不沾你手的【飛魚卵手捲】

15.擁有夾心口感的【四方海苔壽司】

16.也很適合帶便當的【蟹肉蝦仁散壽司】

17.搭白飯或麵包都好吃的【鮮蔬香雅飯】

18.令人愛不釋口、經典絕味的【咖哩牛肉蛋包飯】

【PART 7】15種變化「麵包」的創意早餐

01.捲起來更好吃的【捲心三明治】

02.以酥脆口感喚醒睡意的【香蒜法國麵包】

03.鬆軟好入口的【雞蛋沙拉三明治】

04.享受健康的暖胃早餐【法蘭克香腸三明治】

05.人氣歷久不衰的【微笑熱狗堡】

06.最熟悉的媽媽味道【古早牌三明治】

07.大小適中,當早餐將將好!【迷你漢堡】

08.店家最受歡迎的【披薩法國麵包】

09.英國女王的最愛【清爽小黃瓜三明治】

10.速食店的人氣餐點【馬芬培根蛋堡】

11.用三明治壓模器做出【起司火腿口袋吐司】

12.我家就是早餐店!【拖鞋麵包三明治】

13.外型出眾、營養滿分的【鮪魚杯子三明治】

14.女孩、貴婦的時尚早餐【奶油蜜糖吐司】

15.大口吃出好胃口的【BLT三明治】

【PART 8】週末的幸福,從「美味早餐」開始!

01.用滿滿的海鮮和蔬菜做成的【什錦蔬菜炒烏龍麵】

02.拿來當早餐也不錯的【生魚片握壽司】

03.只要有新鮮的蛤蜊就夠了!【白酒蛤利義大利麵】

04.一吃難忘、外酥內嫩的【韓式橋村炸雞】

05.青椒和饅頭的絕妙組合【辣椒炒肉絲&花捲饅頭】

06.令人食指大動,吃出新鮮原味的【番茄義大利麵】

07.一鍋就擁有豐富營養食材的【蒜苗蘿蔔排骨湯】

08.吃到飽的至尊菜色【煙燻鮭魚沙拉】

09.讓人憶起兒時點滴的【迷你熱狗】

10.超級下飯又開胃的【宮保蝦仁】

11.夏天必備的【蕎麥麵&炸蝦】

12.視覺也一同享受的【創意加州捲】

13.可以吃到肉跟蔬菜的【香煎牛肉片】

14.突然想吃滑膩口感食物時的【經典奶油義大利麵】

15.適合跟家人圍在一起享用的【部隊鍋】

16.食材越豐富就越好吃的【海鮮燴飯】

17.小朋友最愛的【烤排骨】

以粥結尾的【總匯涮涮鍋】

試閱內容

◆好吃‧好準備的「早餐食材」

以下介紹我最喜歡的早餐食材,可以讓早餐菜色每天都有不同的變化,即使是新手下廚也不用怕,像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等,聽起來豐富多樣化,其實一星期下來只要準備幾樣食材即可,下面是料理快速早餐不可或缺的食材。

◎番茄

西方有一句諺語:「番茄紅了,醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物,熟番茄可以直接生吃,用橄欖油炒過後,營養吸收率可提高9倍,做成番茄炒蛋,或是跟其它蔬菜一起炒過,放在麵包上吃就非常美味了,由於番茄味道酸甜可口,就算每天吃也不會覺得膩。

◎肉類

我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理,像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排、,或者是用肉煮湯,每週菜色都能推陳出新,我每星期都會醃一斤的肉起來放,等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。

◎醃蘿蔔與牛蒡

由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐,這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡,其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃,大家一定要試試。

◎海苔

女兒很喜歡用海苔包東西吃,早餐準備壽司時,就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃,可以使用一般包壽司專用的海苔,比較不容易破裂,若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯,使用岩烤海苔會更好吃。

◎少用食材

我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色,因為這些料理味道很重,即使吃完立刻刷牙洗手,身上還是會有味道殘留,如果孩子會搭到電梯或大眾交通工具,這些食物最好能免則免。

◎火腿跟香腸

家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯,但是男人跟小孩可就不一樣了,飯桌上需要一些小菜才吃得下飯,家裡最好能準備一些火腿、香腸起來放,以防家裡小菜剛好吃光,鮪魚罐頭也是不錯的選擇。

◎新鮮蔬菜

若沒有辦法每天炒菜,可以買一大包蔬菜,這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡準備萵苣,切成絲後可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。

◎洋蔥

能幫助淨化血液,除了保存期限長之外,用途也很廣,可用來做烤肉的醃料,做漢堡排、三明治、漢堡、吐司、炒飯等,煮濃湯時也能派上用場,拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜,搭配日式豬排跟牛排都很對味。

◎雞蛋

雞蛋的料理方式簡單,加上是軟質食物,所以適合當早餐吃,忙不過來時一顆荷包蛋、一顆水煮蛋就能飽足。雞蛋的料理方式千變萬化,可做成炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋等,更是煮蛋花湯和扁魚湯時不可或缺的食材,記得隨時補貨防止雞蛋用完。

◎麵包

來不及煮飯或是剛好沒有食材的時候,可以用濃湯跟烤麵包代替,我在一週中選一天準備麵包,或另外做三明治當點心,通常我會選購漢堡麵包或吐司,想轉換一下口味時,則改成法國棍子麵包、馬芬或義大利脆皮麵包。

◎小魚乾

小魚乾是熬湯底的基本材料,所以是做早餐的必備品,只要事先煮好一星期份的湯底冷凍起來,就能在短時間內完成好喝的年糕湯、水餃湯、蛋花湯與味噌湯。

◆快速做早餐的小撇步

大部分的準備最好在前一晚就完成,常用的鍋子、炒菜鍋、碗盤、食材等盡可能放在顯眼好拿的地方,睡覺前把隔天會用到的飯碗、湯匙筷子、水杯拿出來,有助於縮短料理時間,如何減少早餐的準備時間是當務之急。

◎Point1 事先「洗米」

由於洗米大概需要10分鐘的時間,所以可事先洗好3天份的米,裝在瀝水籃裡再放進冷凍庫冰起來,若放在保鮮盒,底部的米容易壞掉。這樣的保存方式可讓米吸飽水分,也有助於縮短烹煮的時間。

◎Point2 煮好「大量高湯」

只要有小魚乾高湯,就能快速煮出美味的韓式大醬湯、蛋花蛋、豆腐鍋、年糕湯。我會利用週末的時間,煮一個星期份的小魚乾高湯,放進冰箱冷藏,大骨湯跟其他高湯煮好分裝在夾鏈袋裡,冷凍保存。

〔即使熬煮的時間不夠久也沒關係,因為小魚乾高湯或肉類高湯若放到隔天早上,味道自然會變得更濃郁。〕

「小魚乾高湯」快煮2步驟

1.在鍋子裡放入10碗水和30尾小魚乾,晚上一邊洗碗、一邊煮。

2.洗完碗後把火關掉即大功告成。

◎Point3 先把「菜」切好

利用週末一次切好7天份的菜,可以大大縮短準備早餐的時間。

蒜苗&洋蔥

可以切碎、斜切、切絲處理後放進冰箱保存,雖然會喪失部分原味,但好處是不會造成食物浪費。

葉菜類

通常是切段,若要做成炒飯可以切碎,放在保鮮盒裡保存。

沙拉用蔬菜

洗完瀝乾後用手撕成想要的大小,放進保鮮盒裡保存。

烤肉用的牛肉與雞肉

抹上少許的鹽巴、胡椒粉跟食用油後,以保鮮膜包起來放進保鮮盒裡保存,大概可以保存一個星期。

花枝

切成想要的大小,以攤開的方式分批裝入容器裡冷凍起來。

冷凍肉類跟魚類

前一晚可放進冷藏室保存,方便隔天解凍即時烹煮,要是早上匆忙將冷凍肉品放進微波爐裡解凍,會因為水分蒸發而變得不好吃。

◎Point4 將切好的食材跟醬汁一起保存起來

只需要用到兩三種材料的醬汁可以當天再做,若需要用到許多材料,可以在前一天的晚上先做好,將切好的蔬菜、肉類跟醬汁放在一起,記得放在冰箱顯眼處,因為我曾經發生前一晚切好菜、做好醬汁,但是隔天一早卻忘記而重做的糗事。

◆把「晚餐變早餐」一樣好吃

是否覺得早上起來煮飯很辛苦?將前一晚吃剩的湯類、肉、涼拌小菜變成隔日早餐的方法就在這裡。

◎「蔬菜湯」變身「粥&炒飯」

若有吃不完的蔬菜湯、白菜醬湯、海帶芽湯,可以冷凍保存,只要把白飯加進去就能煮出好吃的粥品,倘若是雜菜湯或海鮮湯,可以加入白飯做成炒飯。

◎「烤肉」變身「韓式拌飯」

若有剩下一點點烤肉、排骨或湯,不要丟掉放進冰箱裡保存,第二天可以拿出來跟飯一起拌著吃或炒成炒飯,不費吹灰之力也能做出美味的早餐。

◎「炒菜」變身「米飯煎餅」

同樣的小菜連吃兩天一定很膩,不妨花點小巧思讓這些小菜改頭換面一下,例如將小菜切碎後做成炒飯或拌飯,或者加一顆蛋跟白飯一起做成米飯煎餅。

◎「零碎食材」變身「歐姆蛋」

把沒煮完的蔬菜、火腿、肉全放入保鮮盒內,隔天可以拿出做成炒飯或湯,蔬菜打成泥後,與市售濃湯一起煮就變成可口的湯品(127頁),或者把蔬菜、番茄切碎做成歐姆蛋(133頁)。

◆美味清爽的「開胃小菜」

接下來要介紹可以長期存放在冰箱裡,又能現做現吃的即食小菜。

※所有料理分量標示的數字,書中有清楚的計量圖示說明。

◎西式餐點或三明治必備的【醋醃蔬菜】

必要材料:小黃瓜1條、白蘿蔔1杯、芹菜2支、紅、黃甜椒1杯、洋蔥1顆、花椰菜1/4朵、白色花椰菜1/4朵

醃醬:糖1杯、鹽(2)、醋1杯、醃漬辛香料1/2杯、月桂樹葉子5片、水2杯

(1)小黃瓜切成一口大小,白蘿蔔切成大約手指頭的長度,芹菜切段。

(2)甜椒、洋蔥也切成一口的大小,青花椰菜和白花椰菜切成小朵。

(3)將蔬菜放進消毒過的玻璃瓶裡備用。醃醬煮開後趁熱倒進去玻璃瓶裡。

(4)醃醬冷卻後將玻璃瓶蓋上,接著將玻璃瓶顛倒放置。

◎可用來做豆皮壽司、壽司的【滷牛蒡】

必要材料:牛蒡300g

選擇性材料:糖漿(2)

醃料:糖(1)、醬油(6)、清酒(6)、水(6)、生薑粉少許

(1)可以買現成的牛蒡絲,或者是整根的牛蒡自己切絲。

(2)將醃料倒進鍋裡稍微煮過。放入牛蒡和水,稍微攪拌煮過後即完成。

◎含有豐富鈣質,適合做成飯糰的【炒小魚乾】

必要材料:小魚乾2杯、蒜頭3瓣、辣椒2條、醬油(1)、糖(2)

(1)平底鍋裡不倒油,將小魚乾稍微炒過。

(2)蒜頭切片,辣椒斜切。

(3)鍋內倒油,放入蒜頭片和辣椒,以中火炒過後再放入小魚乾。

(4)將火轉為小火,加入醬油、糖,快速翻炒後即完成。

◎可以變身成蓋飯、炒飯的【炒泡菜】

必要材料:泡菜(半顆)、糖(4)、芝麻油(2)

(1)將泡菜鋪平後切碎。

(2)平底鍋裡倒入油(3),放入泡菜丁跟糖,以中火炒2分鐘。

(3)加入1杯水,讓泡菜煮軟一點。

(4)加入芝麻油後拌勻即完成。

〔若是覺得味道太淡,可以加一點鮮味炒手或鰹魚粉(1)。〕

◆我的《10分鐘幸福早餐》提案

※所有步驟皆附有清楚的照片講解動作。

※所有料理分量標示的數字,書中有清楚的計量圖示說明。

◎好吃得沒話說!柔嫩可口的【甜心法式吐司】

法式吐司是小時候媽媽經常做給我吃的點心,口感非常柔軟,適合當作早餐吃,

搭配水果還能順便補充維他命。這是外面咖啡店會出現的早午餐餐點,現在,在家就可以享用!

1人份

必要材料:雞蛋1顆、牛奶(2)、吐司1片、奶油(1)、糖粉(1)

選擇性材料:肉桂粉少許、草莓2顆

(1)將雞蛋打入牛奶中,攪拌均勻。

(2)吐司對切,讓吐司充分沾上蛋液。

(3)熱鍋後放入奶油,奶油融化後開始煎吐司。

(4)灑上糖粉與肉桂粉。

(5)放上草莓即完成。

◎一次補給蔬菜和蛋白質!【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】

醃肉時可一次多醃一些,然後分裝成小包冷凍,這樣可以縮短早餐的準備時間。因為早上沒有多餘的時間把烤肉包生菜吃,建議直接把包肉的蔬菜做成涼拌小菜,跟烤肉一起裝盤,或者直接把生菜鋪在豬肉底下,菜會變得更軟、更容易入口。

2人份

必要材料:生菜1把、洋蔥1個、豬肉300g、白飯1碗

烤肉醬:糖(0.5)、辣椒粉(0.5)、薑粉(0.3)、醬油(1)、蒜泥(1)、辣椒醬(2)、芝麻油(1)、胡椒粉少許

醬汁:辣椒粉(0.3)、醬油(1)、醋(1)、芝麻油(1)

〔也可以使用市售的東方風味沙拉醬。〕

(1)蔬菜洗淨去除水分後,切成適口的大小。

(2)洋蔥切絲。〔萵苣、蔬菜的嫩葉、生菜等可生吃的菜都能加入!〕

(3)豬肉在洋蔥泥(½個)裡浸10分鐘,之後放入洋蔥絲與烤肉醬醃30分鐘。

(4)用小火炒豬肉。

(5)把蔬菜、醬汁放在容器裡攪拌,先放2/3,再邊試味道邊加。

〔食用前再拌比較清脆。〕

(6)烤豬肉、涼拌萵苣沙拉、白飯裝盤後即完成。

◎拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】

就算是對早上沒有食慾的人,看到新奇的食物也會想嚐一口,孩子特別喜歡外觀與眾不同的食物。可以充分利用前晚吃剩的菠菜、炒南瓜、炒甜不辣,或者放入把水分擰乾的泡菜丁、醃蘿蔔,做成小巧可愛的培根包飯。

2人份

必要材料:菠菜1/2杯、芝麻油(1)、白飯1碗、培根8片

(1)菠菜切碎,加入芝麻油和白飯拌勻。

(2)把菠菜飯捏成小圓筒狀,寬度與培根相符。

(3)把飯丸子放在培根上捲起來,用牙籤固定。

(4)熱油鍋後以中火煎培根。

〔先煎培根頭尾的接合處,等固定之後再轉向。〕

(5)起鍋後放在紙巾上吸油,把牙籤拿掉後即完成。

◎女孩、貴婦的時尚早餐時光【蜜糖吐司】

密糖土司是最近人氣高漲的早午餐菜色,早上將香甜可口的密糖吐司烤過,外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的魅力四射,十分適合在悠閒的週末享用,也是招待客人非常體面的點心。

1個份量

必要材料:厚片土司1個、奶油(2)、蜂蜜(2)、糖1/2杯

選擇性材料:糖粉(0.5)、肉桂粉少許

(1)把吐司切成厚片。

〔把2到3片普通土司疊在一起也OK!〕

〔也可買整條土司,請店家切取需要的大小。〕

(2)奶油放在室溫下融化。

(3)在距離吐司邊緣1cm的地方用刀子劃X,在隙縫處擠入蜂蜜。

〔使用裝在壓擠式容器裡的蜂蜜較方便。〕

(4)在吐司表面塗上奶油後,最後再塗上一層糖。

(5)烤箱以200℃預熱,放入蜜糖吐司烤5~10分,最後灑上糖粉和肉桂粉。

商品簡介

Hello早安!

天天吃一樣的早餐?這樣的人生多無趣!

「10分鐘早餐」快速、美味、多變化!

收錄120道早餐料理,提供最多元的選擇。

一個人、兩個人、全家人,一起床,就開始幸福。

10分鐘搞定的「快速早餐提案」

「吃不飽、沒創意、匆忙解決」的早餐時刻,從此不再上演!

◆拯救「沒時間做早餐」的上班族,120道滿足早餐快速上桌!

本書是作者為了改變每天趕時間,總是狼吞虎嚥解決早餐的混亂早晨,為寶貝女兒設計的「快速愛心早餐食譜」,運用各式食材儲存撇步及烹調方法,在短短時間就能準備一整週的早點,讓全家人每天都好想早起吃早餐,充滿活力的迎接新的一天!本書適合以下四種族群:

*每天早上匆匆忙忙梳洗、總是狼吞虎嚥解決早餐的「學生」。

*沒食慾、沒時間、不愛吃早餐的「上班族」。

*想要每天都能吃到不同口味早餐的「單身貴族」。

*總是為早餐內容想破頭的「家庭主婦」。

◆早餐是一天活力的開始,怎麼做才能快速又好吃?

【10種好吃、好準備的早餐食材】早餐菜色以5天為單位,每天都有不同的變化,新手下廚也不用怕,像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、做點簡單小變化的飯類、三明治等,豐富又多樣,絕對吃不膩!

【善用現成食材的好吃訣竅】媽媽偶爾也會起不來,為了保險起見,可以在家裡囤積一些市售的現成食材,和新鮮食材搭配料理,也能變身魔法般的別具風味的多元早餐。

【把「晚餐變早餐」一樣好吃】只要花點小巧思,將前一晚吃不完的炒菜或飯,就可以變身成「米飯煎餅」或「什錦粥」、「韓式拌飯」,零碎的蔬菜水果還能做成美味的「歐姆蛋」,不費吹灰之力就能做出美味早餐!

【4大料理撇步,從此再也不手忙腳亂】只要將大部份的準備都在前一晚完成,例如將鍋子放在顯眼好拿的地方、事先將米、蔬果等食材洗好、切好,利用周末時間切好一個禮拜份量的菜,每天都能從容的料理早餐給家人吃。

◆滿足全家的味蕾、一個人、二個人吃都很幸福的10分鐘早餐!

【星期一 簡單吃】我的早晨幸福提案──21道快速早餐隨你變化

渡過了一個輕鬆周末,星期一總是捨不得起床,要在禮拜一早起變成格外辛苦的事,而且也會特別沒有食慾,所以,作者特別設計讓星期一的早餐具備「食材簡單」、「好做」、「方便吃」三大特色,充分利用悠閒周末準備未來一周早餐的所需材料,事先將材料切成適口的大小,像烤肉、咖哩、漢堡排也事先做好,分成一小包一小包裝,這樣未來一周就能輕鬆應付早餐了。

【星期二 吃韓菜】挑戰味蕾,偶爾也換換新口味吧──26道全新感受的式早餐

「早上煮韓國料理」很麻煩費事吧?其實,一點都不麻煩!作者整理出快速做好韓式湯品跟配菜的方法,打破韓國飲食傳統,不用麻煩端出好幾碟小菜,只要把食材通通裝進一個碗裡也能打造出讓人滿意的韓式早餐!

【星期三 吃好料】不失敗不費時,家裡就是人氣餐館──16道經典義式&日式料理

家中若有大食量的爸爸及還在發育中的孩子,早餐菜色該如何設計呢?只要用一點點小撇步,用烤箱就能作出酥脆口感的日式炸豬排,用調理機就能快速煮出濃郁的馬鈴薯濃湯,可吃到各種蔬菜與肉類的紐奧良雞肉沙拉、西班牙歐姆蛋、法式蔬菜濃湯等,輕鬆端出餐廳的人氣餐點,不僅滿足全家人口腹,在視覺上也能擁有頂級享受!

【星期四 吃得巧】專為「職場媽媽」設計的早餐食譜──18道當早餐、帶便當都適合的食譜

專門為「職場媽媽」準備的早餐食譜,將「白飯」做出各種不同變化的「手指早餐」,孩子最愛的一口豆皮壽司、三角飯糰、四角壽司等,還有雞蛋飯捲、米飯煎餅等創意早餐,不僅能處理剩飯,外出郊遊、帶便當都很適合喔!

【星期五 吃三明治】變化「麵包」的無限可能!──15道大人小孩都超愛的三明治、土司料理

令人的振奮的Friday!吃膩了飯食,就來份省時又美味的三明治吧!只要下點功夫,傳統三明治也能做出不同的變化,一早就能用好心情來面對忙碌的一天,迎接週休二日的到來。不需動用很多食材,就能做出內餡豐富的餐包,另外像法國棍子麵包、義大利拖鞋麵包、佛卡夏麵包等,每次使用不同麵包,便可做出不同風味的三明治和迷你漢堡。

【週末的幸福早午餐】用「美味早餐」揭開悠閒假期吧!──18道令人興奮的假日早午餐

睡到自然醒的週末早晨,就和家人來頓幸福的早午餐吧!有澎派的美式早午餐食譜、滿滿的海鮮蔬菜做成的炒烏龍麵,特製的調味醬比例,做出媲美餐館的韓式炸雞和部隊鍋,突然想吃滑膩香濃的義大利麵也沒問題!跟家人一起上超市選購食材吧!享受親子同樂的樂趣,也慰勞自己一週的辛勞。

(本書為《10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案》全新修訂版)

作者簡介

崔耕真Jasmine

對於料理有極大的熱忱,93年從廣告公司離職轉為家庭主婦後,利用時間考取各種料理師的資格證,即便是完成了烹飪課程,她仍繼續拜專業的廚師為師,學習中式、日式、義式等各國料理。她在女性社群網站上的料理分類中,以Jasmine的ID建立了「82 cook」的部落格,在她的部落格裡,提供許多不失敗的料理食譜以及精彩的文字敘述,因而得到網友的喜愛,進而打響了名氣。

對料理有一股異於常人的好奇心與自己的一套料理哲學,從家常菜到時下流行的餐點都很有研究,喜歡找出獨特與眾不同的料理方法。最近專注於如何做出令家人及孩子滿意的早餐,反應現實潮流的早餐食譜獲得了廣大網友的推崇。

*《宮廷美食研究院》宮廷美食研習課程研習結業。

*擔任EBS Radio節目《父母時間》中「料理生活的美味故事」單元的來賓。

*新世界百貨公司、Grand百貨公司文化中心的歷任講師。

*著書有《Jasmine的料理百科》、《職場女人的俐落料理》。

部落格:http://blog.naver.com/jasmin216.do

譯者簡介

李靜宜

政大韓文系畢,現居韓國,有多部譯作。

接到這本書時正好剛定居韓國不久,於是邊翻邊試做給先生吃,

味道自然不在話下,重點是每天只需要提早10分鐘起床就行了,真心推薦給新手廚娘和職場媽媽。

作者自序

◆美好的一天,就從「早餐」開始!

天兵母女的匆忙早晨

這本書是我為女兒準備的早餐日記。日記主角之一是為了趕時間,必須狼吞虎嚥解決早餐的孩子,另一位主角則是患有低血壓,無法太早起床的媽媽,書中可說是專為我們這對天兵母女設計的餐點,內容涵蓋我這個家庭主婦20年的功力與密技,如果裡面的食物讓你覺得「不會吧?!這玩意兒能吃嗎?」,請先鎮定聽我娓娓道來。

打從女兒上高中的第一天起,「吃早餐」這件事就變得阻礙重重。由於高中的上學時間足足比國中早了一個小時半,眼見快要遲到時,只好自己開車送孩子去學校,當我急得像熱鍋上的螞蟻站在門口等女兒出來,往屋內看去,竟發現她剛洗完的頭上還纏著毛巾,逼不得已只好先出門再說,拉著頭髮尚在滴水、手裡拿著制服與襪子的女兒衝進電梯,誰料到……所有鄰居都在那天給我遇上了!除了丟臉丟到家,一股無名火也油然而生。

與時間競爭的「健康」問題

那一天我讓女兒在車裡換上制服,頭髮盡可能擦乾到不滴水的狀態。雖然女兒最後沒有遲到,但是上學第一天就沒吃早餐餓肚子,放學後又有晚自習,深夜孩子回家後倒頭就睡,於是第二天又上演相同的戲碼。即使早一點起床也於事無補,因為要吹乾頭髮、還要擦乳液、防曬等,「根本就沒時間吃早餐」。

後來勉強騰出吃早餐的時間,只有短短2~3分鐘可以利用,女兒總會把時鐘擺在餐桌上,時間一到就立刻放下手中食物直奔學校,於是,如何讓孩子在最短的時間內吃完早餐,成了為娘的重要課題。

用好吃的早餐,打造優質生活

有問卷調查指出:「高中」就是與時間廝殺的時期,高中生通常睡眠優先、吃飯第二,往往為了能多睡一分鐘而犧牲吃早餐的時間,每天早上總是跟媽媽上演一段追趕跑跳碰。不過,只有學生才會這樣嗎?答案是否定的,還有很多晚睡、早餐沒有食慾的人都是如此。

現在我將自己的私房食譜大方分享出來,專治那些沒食慾、沒時間、不喜歡吃早餐的人,不管是早餐店的西式或中式早餐,還是超人氣路邊小吃,都能用簡單的方法快速完成。而且不只適用於高中生(應該有許多家庭主婦都和我有相似的情況),也適合自己準備早餐的單身貴族。總之,我相信這本「10分鐘早餐食譜」肯定能發揮莫大效用,改善你每天的生活品質。

Jasmine

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美食料理治療師 熊怡凱(小熊)

省錢美食作家 943

10分鐘做早餐:一個人吃、兩人吃、全家吃都充滿幸福的120道早餐提案(暢銷修訂版)
10분 안에 만들고 5분 안에 먹는다 8282 아침상
作者:崔耕真
譯者:李靜宜
出版社:采實文化事業股份有限公司
出版日期:2016-06-02
ISBN:9789869303057
定價:360元
特價:88折  317
其他版本:二手書 33 折, 120 元起