喝茶好科學：專研50年「茶博士」，從如何分辨茶葉到解構茶的色．香．味，提供最正確的泡茶知識！－讀冊電子書

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目錄

封面
【前言】你知道茶真正的美味在哪裡嗎？
第1章　關於茶的「基本常識」
1-1 茶是何方神聖？
1-2 如何分辨各式各樣的茶
第2章　茶是從哪兒來的？
2-1 茶的歷史
2-2 茶樹的祖先長在哪裡？
2-3 從遺傳學的觀點探尋茶樹的源頭
2-4 綠茶在日本的歷史
2-5 紅茶的歷史
2-6 烏龍茶的歷史
第3章　從茶葉到茶的過程
3-1 綠茶的製造過程
3-2 紅茶的製造過程
3-3 烏龍茶的製造過程
3-4 黑茶的製造過程
第4章　茶的科學──關於茶的色、香、味
4-1 綠茶、紅茶、烏龍茶的「顏色」祕密
4-2 各種香味產生的機制
4-3 綠茶的「甘」、紅茶的「澀」、烏龍茶的「香」
4-4 成為「說得一口好茶」的專家
第5章　用科學的方法泡出「好喝的茶」
5-1 所謂好喝的茶是怎樣的茶？
5-2 泡出好喝綠茶的方法
5-3 泡出好喝紅茶的方法
5-4 泡出好喝烏龍茶的方法
5-5 如何讓茶變得更好喝
第6章　茶與健康
6-1 茶是「營養的寶庫」
6-2 「萬能的茶」出現了
第7章　不斷進化的茶
7-1 茶是怎麼進化的？
結語
參考文獻
索引
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