名人推薦：本書是一位識見深遠的醫療者以及思想領導者又一項重大的貢獻，書中指出了食物生產、農業、環保政策各方面必要變革的臨界點所在。
──《自然醫學百科全書》（The Encyclopedia of Natural Medicine）共同作者麥柯・穆瑞（Michael T. Murray）自然醫學醫師

約瑟夫・皮佐諾醫師這本書成就的是對人造世界及其對人類健康與壽命之影響的一次檢閱，非常珍貴；文筆通順感人，不憚於羅列科學證據及數據，卻直接、明白而中肯。
──《照自己的型態吃東西》（Eat Right for Your Type）作者彼得・達達摩（Peter D’Adamo）博士

我們每...

第1章　毒素毀掉你的健康
現代醫學及技術雖然很發達，但人類受到慢性疾病的折磨卻更勝以往。我們都追求健康，但我們是不是忽略了什麼東西？我們面臨的挑戰是否也「進化」了？
整個20世紀的泰半時間裡，綜合機能自然療法醫師都認為：營養不良或過剩是慢性疾病的主要成因。現代有很多食品養分不足、糖食用過多、攝取不良脂肪等問題，但是，大約從六年前開始，有個根本的東西發生了變化，那就是毒素開始大量進入我們的環境。但我們卻一直到最近才開始真正了解這些毒素對人類的影響。
本書將會加速人們對這個部分的了解。我會在書中詳述各種最新發現。這些發現顯示：毒素才是現今無數健康問題隱形的驅動器。但本書不僅闡述這些發現，還提供了一份歷經時間證明有效的健康計畫來反制這些毒素，幫助你排除毒素，重返健康狀態。
我剛開始提供排毒療程（detoxification protocol）時，我診所的病患都還是為了一些大大小小的健康問題而來的，並不是要來「排毒」的。那時候沒人提過「排毒」這兩個字。但現在好像每個健康顧問或醫師都在幫人做排毒療程，弄得大家都分不清楚這麼多排毒處方到底有什麼不同，更別說還要分辨何者正確、何者不正確。
本書將會提供扎實的理論基礎，讓你了解排毒的絕對必要，及經過科學驗證、安全有效的排毒計畫，任何人都可以按表操課。只要八週（若是照我追加的一週做，那就是九週），這份逐步實施的療程建議，將會減緩你體內的毒素沉積，幫助你找回健康與活力。

毒素氾濫改變了我們的健康
毒素會損傷我們所有的生理機能，也幾乎導致了每一種疾病的產生。毒素並不是單獨一項就會產生作用，而是和環境中其他因素互相作用，很多時候還會擴大這些因素造成的破壞。本書分享的幾項最先進的研究，都曾經證明毒汙染物是所有慢性疾病的一大病因，尤其是糖尿病、心臟病、癌症、失智症等疾病。這幾種疾病如今在每個年齡層都一樣愈來愈多。這就不能單純歸咎於生活習慣不佳、營養不良或人口老化等等了。
我從事醫學工作幾乎已有半個世紀，一直在地方、州、聯邦、國際各種機構擔任研究員、學生、臨床醫師、教師、演講者、作家、倡議者。我教過好幾萬名學生、醫師，寫過12本書（其中部分是與人合著），在同儕審稿的科學學報發表過一百多篇論文，在我設計及協助執行的企業健康計畫中，也直接或間接醫護過幾萬名病患。
這麼多年來，我學到的是：人體維持健康、恢復健康、自癒的能力很強。本書提供的是我針對個別狀況設計、已經證明有效的排毒療程，目的就是恢復身體排除過多毒素的能力。只要按照這份排毒療程，不但能將毒素從細胞、組織、脂肪層、器官排出，還能學會避開毒素的方法（不管在哪裡，只要有可能）。只要八週，本書能夠：

・告訴你如何避開一些躲得掉的毒素。
・強化或修復腸道、肝臟、腎臟三大解毒器官。
・支援身體正常的排毒程序。
・積極促進毒素的釋放。
・修復毒素造成的損傷。

很多人誤以為毒素是既定因素，我們對此無能為力。但其實不是這樣的。很多人在購買食物時，都沒有考慮其成分是否含有毒素，但只要你善加選擇，就可以保護自己、保護家人。本書會告訴你一些方法，將你對多種毒素的接觸量降至最低，消除這些毒素對健康的危害。
舉例來說，你開車去加油站加油時，是否記得要站在加油站的上風處？如果沒有，那可能是從來沒有人告訴你：當你聞到油氣味時，表示汽油中的化學物，尤其是「苯」，正在進入你的體內。不過，你只要稍加注意，就能大幅減少毒素的吸入。
但如果你和大多數人一樣，居住在城市裡，或正好站在加油站下風處，你就會日夜持續吸入空氣中的低劑量苯。這個低劑量苯確實比開車去加油時吸入的量要少，但還是進入了你的身體，而且你還每天都吸。那結果會怎麼樣？
因為苯會損傷DNA，所以長期吸入苯氣，會增加罹癌的風險。你或許認為，每次去加油時間才不過五分鐘，吸入的苯氣量很小，沒什麼要緊。但問題是，苯進入體內之後，會和體內別的化學物及重金屬結合，產生交互作用。而你體內的化學物和重金屬，都是你平日生活中就吸進去的。
一般人每天都置身在苯及多種化學毒物流中：食品添加物、油漆、印表機油墨、滅火劑、冷凍劑、木地板保養油、思高潔防汙不濕布、化妝品、披薩盒、爆米花紙袋、煙塵等等，裡面都有這些化學毒素。但我們平時經常接觸的東西，並非只有以上說的這些才含有多氯聯苯（PCBs）、多溴聯苯醚（PBDEs）、 鄰氯苯酚（OCPs）、揮發性有機物（VOCs）、電磁波（EMFs）、全氟碳化合物（PFCs）等幾種有害毒素，更不要說還有砷、鎘、汞、鉛等重金屬了。
這千百種化學毒素很多在20世紀中葉之前並不存在。我們的祖父母輩自然也有他們的壓力源，但絕不是今日大家深受其害的這些化學物、重金屬、輻射線、電磁波、汙染物。人體本來就有解毒能力，但現代人碰觸到的消費品、農業、工業化學毒素劑量，遠遠不是人類的有機體目前進化的程度能夠處理的。
醫生比較容易診斷的是急性中毒和高劑量重金屬中毒。若因職業的關係，經常大量接觸毒物，或居住的地區位於採礦、電池製造等工業排放物下風處，急性中毒和高劑量重金屬中毒就很常見了。另一種情形則是長期低劑量接觸。大部分人都屬於這種情形，其症狀往往較為隱微，也比較普遍。
譬如，現在大部分美國人體內的內分泌干擾化學物就比以前的人多；雙酚A（bisphenol A, BPA）是其中廣為人知的一種，很多食品罐頭和包裝物都含有這種成分。只要喝罐頭湯、喝雙酚A膜容器裝的豆奶，體內的雙酚A量就會增加10倍以上。
雙酚A對健康有什麼影響呢？雙酚A會干擾你的內分泌系統。內分泌系統負責調解新陳代謝及身體機能，而雙酚A這種內分泌干擾素一多起來，慢性病的發生率就會增高，老化速率也會加快。舉例來說，細胞裡面有個受器（receptor）位置供胰島素發生作用，把糖帶進細胞；但如果你尿液裡的雙酚A達到每公升5微克以上，雙酚A就可能堵住這個受器位置，那你罹患糖尿病的風險便會提高為兩倍。
雖然我們都認為這種「還可以」的飲食模式很正常，但如果每天都喝罐頭湯，連續喝一個禮拜，你體內的雙酚A量就會達到該門檻（每公升5微克）的4倍以上。就算一個禮拜只吃兩次，罹患糖尿病風險也一樣提高為兩倍，美國18%的民眾體內雙酚A量都高於這個門檻。雙酚A量過高，會連帶使你有高血壓。而以上所說的不過是「一種」毒素而已。
各位將會從本書得知，雙酚A等多種毒素會造成身體各種損傷：逐漸堵塞肝臟、堵住胰島素受器位置、損壞基因、破壞DNA的修復及復原能力、造成發炎，還會引發血糖問題、消化問題、免疫問題、粒線體失常、賀爾蒙失衡、疲勞等等。毒素隨著時間日積月累，你的身體會逐漸無法負荷，健康就會開始受損，你也就開始生病。
毒素究竟是從哪裡來的？哪裡可以發現毒素呢？

・慣行農法種植的食物常常為了殺蟲而噴灑神經毒殺蟲劑。這類食物（尤其是基改作物）常常汙染到有毒除草劑。種植稻米所用的水若受到汙染，則稻米常會含有大量的砷。種植時大量施用高磷肥的黃豆，常常含有重金屬。家畜產品中則經常發現抗生素和賀爾蒙。
・個人保養品和香水（這兩者英文經常稱為HABAs，health and beauty aids）為了增添香氣，經常含有很高的鄰苯二甲酸酯（phthalates, PAEs），會干擾人體的內分泌。
・建材、清潔用品、床墊、家具、衣物等看似平常的東西，其實會釋出很多種毒素，而且這份毒素名單還在繼續增加中。
・天然氣生產、發電廠等工業活動會排放甲烷（methane）、二氧化碳、揮發性有機物、臭氧、苯、甲苯（toluene）、汞、硫等毒素，汙染城市、郊區、農地的水和空氣。全國到處鋪設的天然氣管常會釋出二甲苯（xylene）和正己烷（n-hexane）兩種化學物質。吸到二甲苯，短期會造成噁心、胃部不適，長期則會造成神經系統問題。

光從以上幾個例子就知道，進入環境中的外部化學物質那麼多，你不可能一直躲得掉。汙染物不只大規模地從遠處進入我們的社區、食物、身體，也從我們身邊的環境小量進入。正因如此，我們才要多多了解自己每天都在接觸的毒物，盡可能學會避開、去除這些毒物。

珍妮佛的故事
60歲的珍妮佛自認很健康。不過她一向自動自發，所以她跑來找我，要我指導她進一步改善健康，以免生病。我立刻注意到她的身體會很明顯地抖動。她後來告訴我，她當時之所以沒提，是因為她認為那只是老化的跡象。很多人都認為人老了，神經會退化是很正常的；殊不知那雖然常見，卻不是一定如此。
做過基本體檢之後，我發覺珍妮佛有點體重過輕；此外她算相當健康。接著，我檢查她的口腔，發現她的牙齒有十幾處的汞合金填補。我立刻懷疑她的身體之所以會抖動，應該是因為填補處的水銀漏出，造成進行性神經損傷所致。為了驗證這一點，我替她做了幾樣檢驗，結果果然證實她體內有高含量的水銀和鉛。
但我們找不到鉛的來源，最大的可能是從她的骨骼流出的。她這一代的人是在汽油和油漆都還含鉛的時代成長、形成骨骼的。更年期之後，骨質會開始疏鬆，此時就會排出金屬毒素。
由於她身上明白顯示出鉛和水銀造成的傷害，所以在我的鼓勵之下，她決定去看生態牙醫，把那些汞合金剔除。同時開始執行我更加積極的「支援除汞鉛療程」。這份處方必須在醫師直接監督之下執行（這份處方是依據另外一份全面性排毒療程修改而成的。本書後面的附錄會列出這份全面性排毒療程，你可以自行執行，非常安全）。另外我也鼓勵她開始多攝取水果、蔬菜，食用自野外捕獲的魚，多吃高纖的扁豆和各種豆類。
開始實施排毒療程的頭幾個月，珍妮佛出現了一些症狀，包括疲倦、頭痛等。有些人在進行排毒時，身體細胞會釋出毒素，身體就跟著產生一些症狀。不過她決定堅持下去。過了一年後，我們再做相同的檢驗，發現她體內的水銀和汞果然少了很多。然而更具意義的是，她的身體已經不再抖動（這實在很不得了，因為原本以為這是老化的跡象）。人也變得比較有活力，感覺自己變得更健康、強壯了。
珍妮佛來找我之前，並不知道自己體內囤積的金屬毒素像個定時炸彈，有一天會讓她的健康出現問題。就像珍妮佛一樣，你也有可能正在經歷、或正走向健康問題，卻不知道那是毒素造成的。即使你只是剛開始感覺到早期的健康問題跡象，學會卸除毒素的負荷量，都有助於及早解除問題，免其惡化。
關於環境毒素問題，現在的狀況並不是人們都暴露在大量單一種毒素之下，而是無論你住在哪裡，你都「浸泡」在毒素湯裡。你接觸的是多種融合在一起相互作用的毒素，會引發更嚴重的疾病及傷害。大量的研究結果已經證明，大多數的慢性疾病都是因為多種大量毒素，從各種途徑有意無意進入人體所致。
雖然以前那麼健康自然的環境現在發生了這麼擾人的變化，但有些醫師卻仍然排斥排毒，認為沒有必要。我行醫四十多年，從沒見過身體的排毒系統有辦法解決現今毒素問題的情況，除非另外實施本書所說的排毒療程。
今日常見的多種疾病，譬如神經退化問題、失智症、糖尿病、疲勞、憂鬱症、肥胖等慢性病，不是被斥為實無其事，就是深受誤解。然而這些疾病很多都是毒素引起的，或因毒素而增加。所以，我撰寫本書的目的，就是要引導各位在這個充滿毒素的世界中，提供身體所需的協助。

行醫者的故事
我是一個受過正規訓練的自然療法醫師，也是貝斯堤爾大學（Bastyr University）這所美國最重要的自然醫學機構主要的教師。我訓練了好幾個世代的整體醫學醫師，護衛自然整合機能醫學超過四十年。我根據多年臨床經驗在本書所做的每一項建議，都經過科學驗證。事實上，我一生屢次見過自然醫學前輩臨床的發現被科學證實，總是感覺非常驚訝。我也會在本書提供一些最新的發現。
但我必須承認自己並未因此感到滿足。我想看到更多人投入研究毒素與疾病的關聯及排毒對健康的益處。不過，有項新研究的數據卻是搖擺不定。這項新研究顯示：毒素對健康的破壞力比現今已知的任何致病因素都要大。我在本書會運用各類圖表讓各位了解毒素在疾病方面扮演的角色。
身為整體醫學的先鋒，我深信有三個關鍵點決定了一個人現在、明天，甚至一生是否擁有健康：

1.吸入毒素的程度。
2.你身體排毒或解毒的能力。
3.你是否致力於建立自己解毒的能力。

本書會協助你辨識毒素造成的傷害，並且提供方法完成以上所說的三點。我的方法是全面性的，能夠使你：

・避開可避免的毒素。
・修復解毒器官。
・培養解毒能力。
・積極促進排毒作用。
・修復毒素造成的傷害。

本書的宗旨就是：在這項四重計畫中協助你。第1、2章會揭露環境中看不見的毒素存在之處。我希望透過人體負荷之毒素的揭露，能促進你展開一種「解毒」的生活方式。這種生活方式會從我所說的「九週計畫」開始。
依照這項計畫，一開始你要「清理甲板」，也就是開始避用、避吃毒素兩大來源，第一個是充滿毒素的健康及美容保養品（第2章會討論這部分），第二個是充滿毒素的食品。整個九週計畫從「兩週起跳膳食計畫」（Two-Week Jumpstart Diet）開始（第3章會探討這部分）。這份膳食計畫將使你攝取的食物從有毒食物轉向無毒食物。這兩個「避毒」面向能讓你的解毒過程有個清楚的基準。
如果你的解毒器官本身就有毒（或機能不全），你身體的解毒就不會成功，而且也不安全。然而，解毒器官過度負荷、機能不全的情況太常見了。所以接下來的九週，本書會帶領你按部就班實施三次「兩週排毒療程」，逐一復原你的三個解毒器官功能，重建你的解毒能力。
在這項自然醫學經典解毒法的更新版解毒計畫中，你將會逐一修復腸道（第4章）、肝臟（第5章）、腎臟（第6章）這三個最主要的解毒器官。最後一週第九週，你就能用我建議的簡單有力的方法提升解毒能力。
這些自然療法能幫你大大減少身體的毒素負荷量。毒素負荷量一減輕，排毒就會變得比較容易。這樣一來，你就不會再處於「毒素過載、一直在傷害器官及解毒能力」的向下循環中，開始創造正向循環，使器官復原，重建解毒能力。這就是本書排毒療程的目標。

自然醫學的信念
自然醫學一直抱持「只要給身體機會，身體有很強的治療能力」的深刻信念。自然醫學醫師專門幫助人們了解自己為什麼會生病，以及如何運用自然療法恢復健康。他們的目標是：

・追尋潛在病因，而非只是壓制症狀。
・遵循「一開始先不傷害」的原則。
・教導病患自我療癒、自我照顧、預防疾患等觀念。
・為了完整治好一個人，必須充分考慮每個病患特有的身體、心理、情感、遺 傳、環境、社會等因素。

為什麼會毒素過載？
生活方式、飲食、遺傳在你的健康上都扮演了要角，但健康衰退和慢性疾病症狀卻經常從毒素過載開始。很多有毒的化學物常常經過特製，無法被分解。很多文明產物都有其光明面，但多方來源的毒素卻有其看不見的黑暗面，只是從未有人承認。毒素來源可能包含以下其中一項或全部：

1.工業毒物，譬如工業活動排放出來的重金屬、汙染物、放射線。
2.殺蟲劑、賀爾蒙、除草劑等農業毒素。
3.住家毒素，譬如建材、地毯、油漆、清潔用品等。
4.個人保養品毒素，包括香水、化妝品等等。
5.食品毒素，譬如基改作物、色素、人工香料、人工甜味劑。
6.其他消費品毒素，例如兒童衣物、玩具、蓋毯的防燃劑、鍋具的密封膠。

我們都覺得這些產品、用品很平常，但其實其中都含有（或者會產生）多種傷害身體健康的物質。
不過，幸好不是每種毒素都會傷害人體的器官或系統，毒素效應可大可小。
很多疾病以前很少見，現在卻常見於各個年齡層，若不考慮「毒素」這項因素，根本就無法解釋其病因。就說糖尿病好了，六十年前，受糖尿病影響的人只有1%，現在則有10%的人確診罹患糖尿病；若以全美國來算，這個比例預測會是30%。而二十幾歲年輕人罹患心血管疾病和肥胖的人，也多了起來。

第1章　毒素毀掉你的健康
現代醫學及技術雖然很發達，但人類受到慢性疾病的折磨卻更勝以往。我們都追求健康，但我們是不是忽略了什麼東西？我們面臨的挑戰是否也「進化」了？
整個20世紀的泰半時間裡，綜合機能自然療法醫師都認為：營養不良或過剩是慢性疾病的主要成因。現代有很多食品養分不足、糖食用過多、攝取不良脂肪等問題，但是，大約從六年前開始，有個根本的東西發生了變化，那就是毒素開始大量進入我們的環境。但我們卻一直到最近才開始真正了解這些毒素對人類的影響。
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「營養」與「排毒」是健康危機的唯一解答

我要將本書獻給自然醫學界所有勇敢的前輩。自然醫學界一個世紀以來備受傳統醫學既得利益者的打壓，但這些前輩卻努力維護了自然醫學命脈。

「營養」及「排毒」是自然醫學的基本觀念，這樣的觀念在這個食物營養枯竭、環境嚴重汙染的現代世界顯得更為重要，很多研究都證明這兩個觀念真實而有效，我一直覺得非常了不起。以前，這兩個觀念備受嘲笑，自然醫學行醫者甚至還要坐牢，但現在大家卻已經開始了解這其實是現代人健康危機的唯一解答。
最後，我還要把這本書獻給各位讀者。現在人們已經不願意再接受「『不健康』和『生病』乃是『正常』」這種說法，而要開始自己掌握自己的健康狀況了。

如何使用本書
本書將幫助你了解毒素為何是現代人慢性疾病主因的前因後果，也幫助你學會如何將毒素排出體外。本書提供「四」管齊下的途徑來完成這個目標。這「四管齊下」途徑包括：

1.了解你體內哪裡存有毒素，這些毒素又是怎樣引發疾病的。
2.整理你身體的排毒系統，使之盡快且安全地排毒。
3.進行密集排毒。
4.遵循簡單的守則，建立無毒生活。

第1、2章會深入解說為何必須避毒、排毒才能維持健康。但也不是一定要先了解其中的科學邏輯，才能實施書中所提的計畫。你可以跳過書中各章，直接進行以下六大步驟（如若不然，也可以按照本書附錄H的「排毒計畫摘要」實施），但請勿直接跳到第九週的全身密集排毒計畫，因為你必須先讓身體「準備」好，才能開始釋放身體組織和脂肪所累積的毒素。

步驟1：開始準備九週排毒計畫（第2章）──毒素過載的成因
開始實施九週排毒計畫之前，你必須先懂得阻止毒素繼續進入你的身體，藉此保護自己，改善健康。要是放任毒素繼續進入體內，就算真的排除了部分毒素，也沒有意義。

步驟2：第一、二週（第3章）──兩週起跳膳食計畫
這兩週你要做的是：一方面攝取基本的營養素，協助排毒成功，另一方面則要特別注意減少從食物而來的毒素。

步驟3：第三、四週（第4章）──清理腸道
由於現代人生活中的諸多因素，尤其是醫療和農業用了那麼多抗生素，大部分人的腸道都累積了很多毒素，因而造成肝臟很大的負擔。這兩個禮拜，你要做的是消滅腸道裡的壞菌，吸收掉壞菌死時釋出的毒素，再重新植入健康好菌，促進腸道更新。

步驟4：第五、六週（第5章）──清理肝臟
肝臟如果很健康，機能良好，就能排除掉現代人經常接觸到的多種化學物。這兩週你要攝取各種營養素、草藥來清洗肝臟，改善其排毒機能。

步驟5：第七、八週（第6章）──清理腎臟
腎臟是我們身體第二大排毒器官，很容易受到毒素長期損傷。要排出體內毒素，保持身體健康，改善腎臟機能非常重要。所以這兩週你要實施一項非常精密的計畫，改善身體對腎臟的供血量，提升其機能。

步驟6：第九週（第7章）──密集的全身排毒
到了這一週，你的身體已經準備就緒，所以你在這週要做的是利用三溫暖、營養素、飲食把毒素從身體的細胞和脂肪組織當中排出。在這個過程中，如果你感覺人很不舒服，或噁心、想吐，就請你放慢排毒速度。（如果需要的話，步驟六以後可以重複實施，只要一直維持著腸道、肝臟、腎臟的健康和機能就沒問題）

「營養」與「排毒」是健康危機的唯一解答

我要將本書獻給自然醫學界所有勇敢的前輩。自然醫學界一個世紀以來備受傳統醫學既得利益者的打壓，但這些前輩卻努力維護了自然醫學命脈。

「營養」及「排毒」是自然醫學的基本觀念，這樣的觀念在這個食物營養枯竭、環境嚴重汙染的現代世界顯得更為重要，很多研究都證明這兩個觀念真實而有效，我一直覺得非常了不起。以前，這兩個觀念備受嘲笑，自然醫學行醫者甚至還要坐牢，但現在大家卻已經開始了解這其實是現代人健康危機的唯一解答。
最後，我還要把這本書獻給各位讀者。現在人們已經不...

各界推薦
自序 「營養」與「排毒」是健康危機的唯一解答
前言　　如何使用本書

Part 1 排掉身體毒素，解除健康警報
第1章　毒素毀掉你的健康
第2章　毒素過載的成因
第3章　兩週起跳膳食計畫
第4章　清理腸道
第5章　清理肝臟
第6章　清理腎臟
第7章　密集的全身排毒
第8章　保持健康與無毒

Part 2 重要資訊，一應俱全
附錄都在講些什麼？
附錄A：一般檢驗室毒素負荷檢測
附錄B：特定毒素檢測
附錄C：顯示特定毒素的疾病
附錄D：顯示特定毒素的症狀
附錄E：症狀追蹤
附錄F：安全產品
附錄G：其他資源網站
附錄H：排毒計畫摘要

圖表與附錄資料來源及專有名詞原文
致謝

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